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普渡三牲易吃膩 大廚巧手變身創意料理

記者 藍于洺 張智鈞 / 攝影 許峰瑜 報導
發佈時間:2015/08/29 21:07
最後更新時間:2016/07/05 01:15

中元普渡,常常準備許多雞鴨魚肉,因為都會先煮過,所以在祭拜完,通常料理起來,口感會略差一些,現在大廚透過三杯、焗烤等手法,把這些肉品牲禮,重新「加工」,變成新的口味,讓不少婆媽族,直呼真的太神奇。

料理廚師:「用手用力,往後扳。」

扳開烤雞,依序分成塊狀 ,廚師加新意,放上洋菇、蔬菜,焗烤讓烤過的雞更添風味,調味後開始拌炒,瞬間香氣撲鼻,普渡過的雞肉,加上不同方式料理,瞬間變成新菜色。料理廚師:「把雞一開始先用透明密封的保鮮盒,把他保存起來,透過一些簡單的辛香料,像剛剛示範的是有三杯雞的部份,或者是焗烤麵的部份。」

中元普渡,大魚大肉少不了,但一餐過後再料理,味道難免差了一些,加上同樣的東西難免吃膩,專業師傅用不同手法,把拜過的烤雞用三杯、焗烤的方式,透過調味料加熱拌炒,來找回失去的美味。另外豬肉也可以有變化,先汆燙加熱,淋上梅醬做肉片,變成漢堡肉。民眾:「以前其實處理剩菜,比較會有壓力,重新蒸過或煮過,就沒這麼美。」

民眾:「就是把冰箱的東西再創新,再過一些料理,義大利麵這算比較簡單的方式。」

拜過食物經過一段時間,師傅用不同手法找回美味,民眾在家也能輕鬆上手,讓祭品變身。

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#中元普渡#雞鴨魚肉#料理

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