豆油伯當年以屏東六堆客家庄的醬園起家，老牌經過現代化經營後，在百貨設專櫃走高價醬油路線，但也有消費者覺得在專櫃投射燈照射下，醬油可能變質，對此屏科大食品營養系謝寶全教授表示，醬油溫度變高色澤跟風味可能有差，但品質不會變化，而這類醬油之所以價格高昂，就是因為化學醬油製程短，還得添加焦糖色素及甘味劑，對人體有健康上的疑慮，因此許多消費者會因此願意多花錢，選擇純釀醬油。
賣醬油賣到要在百貨公司設專櫃，屏東醬油老牌豆油伯，以六堆客家庄手工純釀造醬油起家，40多年的歷史和市售非自釀醬油不同，走的是高價路線，價位從160到300元不等。
純釀和化學醬油的製造價格，之所以能差上3到5倍，原因就在於，平價的化學發酵醬油是以鹽酸加速，將黃豆由蛋白質轉為胺基，製程最多一週，純釀造則需先培養菌種，利用發酵轉化黃豆胺基酸，而且小麥加入黃豆存放，成生醬汁需耗時4至6 個月，而純釀醬油能嘗到來自胺基酸的各種鮮味，但化學醬油還添加甘味劑跟焦糖色素，不但風味差一截聞起來也有刺鼻味。
開南商工化學老師張丕白：「(化學)醬油旁邊會有黃黃的顏色出現，它會加一點黃色的色素下去。」
食安風暴席捲台灣，手工天然的醬油品牌，大受消費者青睞，和豆油伯齊名的純釀醬油，除了屏科大薄鹽醬油、監獄醬油，中部則有丸莊或瑞春老牌，就因為化學醬油，在健康上可能有疑慮，也成為消費者願意花多點錢，買手工純釀醬油的主因，但是知名的豆油伯也出現混釀，這叫消費者到底要如何依循。
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