看準現代人講求輕食，蔬食餐廳越來越多，業者發揮創意推出吸睛菜色，將杏鮑菇與哈密瓜結合，除了有股淡淡的煙燻味，鹹甜滋味更是特別，希望吸引更年輕的族群嘗試蔬食；另一家今年7月份在宜蘭礁溪新開幕的餐廳，除了有蔬食用餐區外、還有文創商品區、戶外野餐區等9個特色區域，打造一個蔬食主題館。
▲▼「舒果」歡慶5周年，發揮創意推出吸睛菜色，將杏鮑菇與哈密瓜結合，一旁的梅子凍上面搭配了舞菇，以及真的有淡淡生蠔味的「生蠔葉」;外型亮眼的幸運草披薩。
▲「舒果」這次的飲品，推出五款現榨果汁，大量運用五色蔬果，滿足消費著視覺、味覺，另外甜點上，彷彿是可愛的北極熊在享受香濃的咖啡浴，也只有在「舒果」才吃得到。
邁入5周年且目前在全台灣共有12家分店的蔬食餐廳業者，有感於近年來掀起的蔬食風潮，更新了80％的新菜色，且未來預計每季針對當令季節食材隨時更換新菜色，一年將換4次菜單，來保持消費者的新鮮感。而這次推出的有外型像是幸運草的披薩，除了用彩椒點綴外，些許的甜麵醬搭配猴頭菇在味道上也創出不同口感，另外也因為夏天到來，用義式天使麵加上胡麻醬汁與多種蔬菜做成一道開胃主菜，甜點更是一大亮點，彷彿可愛的北極熊在享受香濃咖啡浴，超療癒風格，在網路上造成熱議。
▲▼餐廳中有許多復古時鐘，都停留在不同的時間裡，希望來到這裡的旅客能忘記時間，並放慢腳步，享受當下。(圖/食光寶盒蔬食主題館)
▲餐點部分則是和宜蘭當地小農結合，主廚運用中西日式手法，創作出無菜單蔬食料理。(圖/食光寶盒蔬食主題館)
◎資料來源：舒果
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