炎炎夏日溫度一再飆高，市面上也出現許多清涼冰品，但為了增加市場辨識度，高雄就有一間吃到飽餐廳，推出液態氮冰淇淋，把將近零下200度的液態氮倒入新鮮芒果汁，不但白色煙霧讓人印象深刻，幾分鐘內，還能吃到芒果冰，另外五星級飯店也推出炒冰吧，將好多種冰淇淋跟配料，在零下30度的冰板上拌炒也噱頭十足。
新鮮現打的芒果汁，再加上特殊液體，瞬間就…攪拌機立刻冒出一陣陣白煙，氣勢驚人，停止後一看，原本的果汁已經部分結冰，同樣動作重複5次，就成了芒果冰淇淋。
短短幾分鐘，果汁變成冰淇淋，吃進嘴裡，到底是什麼滋味？民眾：「一般冰淇淋口感比較濃稠，沒有那麼滑順清爽的感覺，還滿綿密還滿清爽的，然後有自然的水果香。」
原來秘訣就在於之前倒入的液態氮，為了安全起見，用特殊鐵罐盛裝的液態氮，溫度將近攝氏負200度，吃到飽餐廳業者，小心以1比10的比例，倒進1公升的新鮮芒果汁，就變成1公升芒果冰淇淋。
餐飲業者方姿惠：「急速冷凍的製程，讓它冰晶的形成可以極為細小。」
炒冰師傅：「紅豆卡達配綠茶非常有風味的喔。」
另外，這間五星級餐廳，也推出噱頭十足的炒冰吧，香草加上抹茶冰淇淋，灑上好幾種配料，在零下30度的炒冰台上拌炒，就能吃到多層次口感。
民眾：「黏稠度Q度比較足夠，就是感覺比較爽口。」
炒冰師傅陳盈潔：「加了配料進去，除了可以增加口感，風味也會跟著提升。」
滑順的冰淇淋，混合著清涼小冰晶，還有各種酥脆配料，吃起來有如冰炫風的多重口感，其實是都是由各種口味，義大利手工冰淇淋搭配而成，不管是吃到飽餐廳，還是五星級飯店，紛紛推出視覺與味覺結合的特殊冰品，就是希望在炎炎夏日，吸引饕客目光。
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