茶葉蛋滷到變成鐵蛋!有一位民眾到超商買茶葉蛋,買到了整顆都是黑色的茶葉蛋,把照片po上網詢問,網友就質疑說會不會是超商太久沒有更換,還是滷汁有問題?我們實際到超商走一趟,店員說滷汁沒有問題,只是滷的時間久不久,加上蛋殼如果碎裂,蛋白容易染色,看起來就會比較黑。
到超商買茶葉蛋,卻買到這種超級黑、滷到像鐵蛋的茶葉蛋,民眾覺得很奇怪,趕緊po網詢問。
夾起這一顆茶葉蛋,蛋殼都已經煮到碎裂,仔細一看,裡面的蛋白都已經煮到變成黑色,就跟民眾買到的茶葉蛋一樣,整顆顏色非常深,網友就擔心是不是滷太久,吃下去會不會有問題。實際到超商走一趟,店員說茶葉蛋的顏色深淺,純粹就是滷的時間久不久。
超商店員:「吃起來比較白的話,比較像水煮蛋,因為滷的不夠久才剛煮而已。」
但是像這一顆茶葉蛋煮到碎裂變型,看到這種茶葉蛋,民眾質疑,是不是超商根本就沒有更換。記者vs.超商店員:「太醜的話會挑下來丟掉,太黑呢?太黑的不一定,有些人喜歡吃黑的。」
超商店員就說,煮茶葉蛋12個小時就要檢查一次,如果賣相太醜,就會直接挑掉,但如果是滷的太黑,還會保留,因為少部分客人喜歡重口味。民眾:「這四個我會挑這一顆,裂的夠多,然後又沒有很多,看起來有入味。」
民眾:「挑外殼有點破的,味道比較滲入在裡面。」
實際請民眾挑選茶葉蛋,除了外觀、賣相要好看,蛋殼還要有點裂開,顏色不能太黑,才有入味。但其實茶葉蛋會變這麼黑,只是因為蛋殼被煮到剝落,蛋白又非常容易吃色,才會滷到整顆變成黑色,顧及每一位客人喜歡的口味不同,店員選擇保留,就讓顧客自己挑選。
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