炎炎夏日，許多人都喜歡吃清爽的日式料理消暑，而台灣民眾尤其喜歡吃魚卵類，像是鮭魚卵、明太子、蝦蟹卵，都是饕客們的最愛，不過鮭魚卵價格高，民眾品嚐時不妨多留心一下口感，真魚卵會在口中自然化開，還會帶有鮮甜味，明太子則是吃法多種，可直接吃，也能溫火慢烤到酥脆後配酒品嚐，而這也是日本人最愛的吃法之一。
以大片海苔當底，鋪上又香又Q的醋飯，放上哇沙米與小黃瓜絲，加入一大匙的鮭魚卵，接著一捲，這就是老饕眼裡的極品美食「鮭魚卵」手捲。業者：「就直接一口吃這樣子，然後讓它整個在嘴裡爆開，這樣一顆一顆的這樣，它的價值感。」
只是美味的鮭魚卵價值不斐，市面上吃到的可不全是真的，真的鮭魚卵含在嘴�，不用多久就會化開，且味道鮮甜，而假魚卵會QQ彈彈的，外皮有層厚膜，不容易咬破。業者：「其實他們日本人會直接吃，會直接吃它。」
紅紅的一整條切成塊，擺盤就能上桌，這道是明太子冷盤，價格也不低，1公斤要價1千元台幣，吃法相當多種，明太子放在錫箔紙上，用溫火慢烤直到外皮酥脆。業者：「烤過的它是比較香，一般日本人他是直接下酒這樣子。」
喜歡吃魚卵的民眾，還有一個比較平價的選擇，就是蝦蟹卵1公斤約6、7百元，做成手捲小壽司顏色漂亮，相當受小朋友喜愛，清爽的魚卵料理，也成為民眾夏日用餐的熱門選擇。
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