車站、轉運站進出人潮多，商機也大，但趕時間搭車，怎麼抓住過路客腳步，熟食成了熱銷品項，比起伴手禮還要賣，畢竟肚子餓一定要填飽肚子，但伴手禮不見得每次都會買。而且特別講究方便、快速，像是關東煮、炸物，點了就能馬上帶走，像是新東陽在台北轉運站的店鋪，光是賣便當一天能賣上200個，黑橋牌則是主攻現烤香腸，做成潛艇堡、潤餅，迎戰商機，PK較勁。
燒臘便當現點現做。民眾：「一個油雞一個排骨。」
燒鴨、油雞淋上醬汁，師傅快手，兩人分工，減少讓客人等待的時間，中午用餐時段最熱鬧，平均每2分鐘，上門的消費者就有一個是點便當，新東陽在台北轉運的店鋪，有別其他分店，光是便當一天就賣上200個，假日還能翻上2到3倍。
民眾：「覺得很方便，是比較想吃現做的，對，熱的還是吃起來會比較好，會比微波食物還要好。」
業者蔡博宇：「傳統用餐時段，大概就是便當銷售的高峰，所以大概10個客人當中，有7、8個(選擇便當)。」
趕著搭車又不想隨便吃，能方便帶著走的，除了便當，炸物和關東煮也是熱銷品項，店鋪空間，2/3賣熟食，其他才是肉乾、肉鬆類的伴手禮。
記者谷庭：「其實這裡面還有另外一個人氣商品，就是像這樣子的滷味，一天光補貨就可以補十幾輪。」
門市人員：「限量的香腸潤餅。」
潤餅抹上白糖、花生粉，加上配料，中間捲上香腸，創新口味，講究動作「快」，同樣在轉運站內，黑橋牌的店鋪不只賣大腸包小腸，還有潛艇堡和香腸潤餅，價位60到70元之間，比起伴手禮還要賣，佔整體業績7成。
台北轉運站，假日進出人潮至少5萬人次，南來北往，伴手禮不見得每次都會買，但搭車肚子得填飽，就連肉乾也要「熱」的吃，烘烤、刷醬逼出肉汁，搭配起司或是撒上巧克力粉，製作時間大約5到8分鐘。
台北車站一樓大廳，除了伴手禮也賣熟食，光是「現烤肉乾」，一個月業績就能賣上2到3萬元，轉運站匯集人潮，強打帶著走的「熟食」，鎖定過路客衝刺商機。
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