春天來了！餐桌上該換新菜色，所謂的春補，像是鮮嫩的菠菜、香椿、箭竹筍，春季當令，千萬別錯過！菠菜有維生素C、胡蘿蔔素，可延緩細胞老化與保護眼睛。香椿有助於抗氧化，是當紅的養生食材。從地面冒出的箭竹筍，富含纖維質，有助於腸胃蠕動、促進新陳代謝。中醫師也根據皇帝內經，建議春補多吃點芽菜類的植物。
春暖花開，上山走春拍畢業照，天氣回溫，薑母鴨、羊肉爐的旺季快結束，開春補一補，換它們當主角，一把韭菜花，配上胡蘿蔔，還有雞蛋，家事達人開出春補菜單。韭菜黃炒蛋，這道家常小菜，幾分鐘內就搞定。
家事達人林素芬：「春天的時候，我們最好可以吃一些比較補氣的、涼補啦！韭菜炒蛋花，這個就有蛋白質，然後韭菜本身又富含纖維質。」
用莧菜加上薑絲還有豆腐，主要食材搭配的莧菜豆腐湯，當季喝正是時後。家事達人林素芬：「因為莧菜它本身草酸比較多，吃起來如果不是煮湯的話，吃起來比較澀，所以建議用煮湯的方式，加上一些豆腐啦！有蛋白質，這個老少咸宜。」
除了這兩道菜，菠菜也是春天正當鮮嫩好吃，富含維生素C及胡蘿蔔素，可延緩細胞老化與保護眼睛，四季都有的香椿，春季是最佳品味期，嫩葉裡頭維生素B等營養，有助於抗氧化、降低膽固醇，增加免疫力，這季節才冒出頭的箭竹筍，富含纖維質，有助腸胃蠕動、刺激新陳代謝。
中醫院院長陳朝龍：「在黃帝內經裡面有講，春三月此謂發陳，就是天地萬物俱生開始活動的時候，要吃一些比較有嫩芽，譬如說海帶芽、豆芽，還有一些種籽類的食物，譬如我們講紅豆、綠豆、花生、毛豆啊！這些都很好。」
不論從現代的營養觀點，或是老祖宗留下來的經驗傳承，春天吃補，當季的蔬菜嫩芽，是滋補陽氣的最佳幫手。
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