國道服務區看準民眾出外遊玩的消費力立拼轉型，美食融入在地味，還要複製鄰近商圈美食特色，例如清水服務區附近就是逢甲夜市，裡頭新引進鹹酥雞，用夜市小吃搶客，而且價錢也是從之前的百貨價變成小吃價，也就是說民眾可以花比較少的錢，在國道服務區享受美食。
服務區工作人員：「來，不好意思喔，借我過一下。」
擠擠擠人潮滿，美食攤位前人龍排長長，這不是百貨公司，而是國道服務區小吃街。美食區員工：「買兩盒再送一盒，日式麻糬都可以試試看喔！」
叫賣聲沒停過，看準民眾出來玩消費不手軟，國道服務區轉行搶客，不只美食要融入在地味，還要引進夜市小吃創造台灣味。美食區員工：「老醬油，他是我們的招牌，有醬油跟醬油膏。」
西螺服務區地方出產的老醬油最夯，還有豬排飯也賣翻，三天500萬營業額，整整比去年同期成長10%。遊客：「比較便宜，當然比較好一點啊，不然高速公路食物都很貴。」
還有這清水服務區，首度引進夜市的鹹酥雞，還有人氣名店起士蛋糕，用人氣美食衝高業績，另外關廟服務區道地小吃推滷肉飯，平價吸客。
南仁湖副理林敬閔：「服務區裡面要以庶民經濟，作為整個服務區經營的主軸，那我們經營廠商就在這個部分，推出了許多有關於平價小吃，這方面的餐點。」
轉型經營，卻不是每個服務區都有本錢，國道一號服務區因為腹地小，單向分流人潮少業績有限，國道三號腹地大櫃位多，人潮也多業績容易衝高，服務區不再只是上廁所、喝喝水，現在業者更要抓住交通樞紐背後，吃喝玩樂的龐大商機。
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