（網路新聞中心／沈俐萱）
不只是全台灣第一家，更是全亞洲唯一以路跑為主題的餐廳，提供淋浴和寄物的設備，最重要的是這家店的老闆知道，跑步的人需要什麼營養，這裡的每一份餐點都經過長庚大學營養師的設計，菜單上熱量、營養成分的比例均一目了然，絕對是一份健康餐點，更難得的是居然還兼具美味，完全打破健康不等於好吃的觀念。
▲日本超級馬拉松名將關家良（左）與Rest&Run活力廚房老闆程巽凱（右）。
實地來到這家位在國父紀念館附近的路跑主題餐廳「Rest&Run活力廚房」，老闆程巽凱非常熱愛跑步，也非常熱情，很難想像過去他曾是個破百公斤的中年男子，連跑個短短50公尺都覺得喘，因為喜歡跑步、想繼續跑步，因此下定決心要瘦下來，後來發現只靠運動來減重效果有限，運動過後該怎麼吃、吃什麼食物，怎麼去分配營養才是減重關鍵，也發現在台灣的餐飲業無法提供民眾美味、營養又健康的餐點，經過不斷詢問營養師及尋找專業主廚的千辛萬苦，終於開了一家以健康飲食為主軸的路跑主題餐廳。
◎從健康飲食談起
減肥很簡單 就是讓自己不要餓到
曾經是一位破百公斤的人，老闆程巽凱試過很多種減重方法，像是大家常聽到的「不吃澱粉」、「不吃碳水化合物」、「不吃晚餐」等，程巽凱也指出，這些方法的確有效，但這樣的瘦身法最後卻是賠上健康，而且非常容易復胖，也體會到減重無他法，「均衡營養」和「運動」就是最快、最健康的減重捷徑。
另外程巽凱也語出驚人說道：「減肥其實很簡單，就是讓自己不要餓到」，顛覆大家對於減重的想法，不過當然是有前提的，「要吃對的食物」、「吃健康的食物」像是蔬果類的食物等，現在的他只要一感覺到餓，便趕緊拿起水果吃，不讓自己餓著。因為只要「挨餓」，身體便會開始儲存脂肪，脂肪囤積越多就越不容易瘦，健康也會出現問題。
有鑑於老闆是一味追求健康飲食的人，在「Rest&Run活力廚房」中的餐點絕不添加人工調味，只選用自然食材且營養價值高的食物。
◎從跑步飲食談起
運動過後 越快吃東西越好
來訪路跑餐廳就知道，這裡的菜單是經過設計的，不只熱量，連營養比例都經過調配，老闆程巽凱指出，尤其運動過後的飲食最為重要。所以跑步完到底該吃什麼？什麼時候吃？
吃對的食物，餐廳中特別為跑者規劃「活力套餐」，將食物的三大營養素來源其比例調配成 50%碳水化合物、27%脂質、23%蛋白質，整個套餐更只有880大卡！而且運動過後就該馬上吃，因為運動強度越強，燃燒脂肪的速度也越快，老闆程巽凱說，不要讓身體挨餓，好的食材對人體的幫助非常大。
「均衡的營養組成，是飲食健康的必要條件!」，因此餐廳中的菜單都是請教長庚大學營養科教授劉珍芳，倫敦奧運馬拉松國手張嘉哲更是擔任首席顧問一起研討菜單內容。
▲將雞腿去皮後燉煮，使用紅甜椒做醬汁，旁邊的帕瑪森芝麻葉可是非常昂貴的食材，拌入檸檬汁、橄欖油、帕馬森起司，營養滿分。
▲這杯僅僅27大卡，使用大量新鮮蘑菇打成的蘑菇湯，「不勾芡，不加奶油，不用馬鈴薯」，非常有飽足感。
▲綜合堅果藜麥水田芥沙拉，小小一粒粒散布在沙拉上頭的就是「藜麥」，是極具營養的食材，可供足量礦物質、各種營養物質及維生素，在歐美是有機穀類的熱門產品。
◎從台灣餐飲談起 改變餐飲業
減少使用添加物 統一：未來民眾要適應吃不好吃的東西
近來台灣食安問題嚴重，舉凡塑化劑、餿油到最近的毒鴨血，看準大家喜歡「便宜」又「好吃」的東西，添加人工化學物來增加口感、香味的不肖商人就越多。經過食安風暴，最近統一企業董事長說了一番話，「未來民眾要適應吃不好吃的東西」，因為統一集團將大幅減少使用添加物，採用天然食材。
不過健康的食物真的就不好吃嗎？程巽凱分享當初在找主廚時也花了一段時間，因為堅持不添加人工化學調味，光是要找到相同理念的主廚就非常困難，終於在最後找到日式料理師傅出身的Joe，不只經營餐廳更關心顧客的「健康」，也堅持要將健康的東西變美味，他們將「健康」作為餐廳的主軸，讓所有希望變得「更健康」而運動的人能在這裡吃到美味，並持之以恆得吃下健康的食物，另外也希望將這樣的理念，傳達給更多人、更多餐飲業，逐漸改變台灣的食安問題。
◎圖片提供： Rest&Run活力廚房
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