台北市信義商圈的餐飲大戰，即將有新的參賽者，大陸知名火鍋店海底撈，正在籌備開業，在大陸，海底撈以標榜無微不至的，所謂「肉麻式服務」， 贏得當地消費者青睞，未來就要看這套模式能不能成功的複製到台灣來。
火鍋店大排長龍不稀奇，稀奇的是編排還能邊做指甲，就怕客人等不及。海底撈美甲師：「客人比較多吧，可能排到100多號，有時候做不上的也有。」
別以為免費隨便，修剪上色以點都不馬虎，這樣的「肉麻式」貼心服務，讓大陸連鎖火鍋店海底撈，號稱在大陸擁有109家直營餐廳，超過兩萬名員工。
台灣民眾：「就是服務很好，做指甲、做頭髮，應該還不錯。」
ＴＶＢＳ記者黃星樺：「大陸知名火鍋店海底撈即將來台開店，地點選在信義區的百貨公司，其實象徵性意味非常濃厚，因為往旁邊一看，就是陸客來台灣，一定要拜訪的台北101。」
雖上菜桌邊秀拉拉麵，顧客看得目不轉睛，免費的水果吃到，更重要的就是服務生，發自內心真誠笑容，不只大陸人愛，消費過的台灣人也印象深刻，但這樣的服務，其實在台灣餐飲業，有人仿效過。
民眾(2011.11)：「當然是物超所值，外面做指甲一次，都要花500元以上。」
唱片大王陳維祥轉戰小吃界，上門顧客免費做指甲、免費喝湯吃飯，但仍關門歇業。美食專欄作家張瑀庭：「海底撈它是服務聞名，可是在湯頭食材上面，台灣的飲食業者，其實比較抓得住台灣消費者的胃。」
同樣試圖把大陸成功經驗複製到台灣的還有俏江南，然而水土不服仍舊撤離信義計畫區，搬到東區，改名再出發。根據餐飲公會觀察，台灣人春夏秋冬都愛吃火鍋，一年創造百億台幣商機，大陸來的新競爭者能撈多少，專家分析，價格和體驗接受度將是關鍵。
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