冬天到了，很多人會熬蘿蔔湯養生，不過實際走一趟傳統市場，發現有的蘿蔔賣相不好，還沾滿土，有的卻是洗個很乾淨，「白帥帥」的，到底怎麼挑呢？讓專家告訴你！
來到傳統市場，冬天煮湯養生，很多人會選擇白蘿蔔，但怎麼挑到好「菜頭」。
民眾：「帶土、沒帶土都可以，主要說硬一點，稍微裂也沒關係。」
民眾：「蘿蔔好像(挑外皮)比較滑。」
實際上，最新鮮的蘿蔔，從葉子就能看出來。攤販：「看這個有水水的，裡面不會白色，會比較好吃。」
老闆娘表示，新鮮的蘿蔔，葉子很脆，折開還能看到水分，這就代表蘿蔔的甜度夠，不過市場裡，白蘿蔔有的「灰頭土臉」，有的「白帥帥」，裡頭暗藏玄機。
創新科大餐管系助理教授張瑀庭：「其實外皮是維生素C最多的地方，而且也因為洗過之後，有可能已經破壞表面，把表面洗掉了，還有就是說為了讓他比較白，可能會加一些漂白劑，所以這樣的蘿蔔是比較不好的。」
學者表示，有些攤販為了方便客人，會先把蘿蔔洗過，這樣一來賣相更好，但如果遇到不肖業者，浸泡漂白水，可就不好，也因此盡量挑選外皮微黃色，回家料理時，剩下的蘿蔔皮也有妙用。
創新科大餐管系助理教授張瑀庭：「加一點鹽巴，口感非常的爽脆，只要你把它洗乾淨，再加一點鹽巴，把它揉搓之後，口感非常的脆，只要加一點果醋、加一點辣椒，就是一道很棒的開胃小菜。」
清洗過的蘿蔔皮，加入鹽巴和果醋，浸泡半小時，開胃小菜就上桌，學者表示，白蘿蔔有助於解毒，幫助消化系統順暢，還能止咳，只要適量食用，就能達到養生效果。
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