目前全球最專業的比薩認證團隊，來自於比薩的起源地--義大利拿坡里，由當地的老師傅組成，下午這個權威的評鑑團隊，到了台北的PIZZA店，當場考察台灣廚師的手藝，還現場教授道地的「拿坡里比薩」製作手法，同時進行為期1個星期的評鑑，如果通過認證，台灣即將有第一間通過專業「拿坡里」認證的比薩店。
將發酵8小時的麵團揉開攤平，塗上新鮮番茄醬和義大利水牛起司，轉身把薄皮PIZZA送入高溫400度的烤箱翻轉，3個步驟看來簡單，但操刀的師傅是從義大利遠道而來，是「拿坡里比薩評鑑組織」中，有60年經歷的比薩大師。評鑑團隊行銷經理史蒂芬：「我們給經過認可的組織一個專業的認證，也會給他一個這樣的標章，讓他可以掛在餐廳裡。」
原來PIZZA的起源於義大利拿坡里，專業鑑定團隊也來自於此，在世界各地訓練並認證合格的拿坡里PIZZA，目前全球有358間餐廳獲得這個黑色的正字標記。
通過認證的的拿坡里PIZZA，食材適用規定嚴格，厚薄有一定規矩，最薄的正中心，才2公厘，發酵的酵母和時間也有嚴格規定，和一般連鎖店的PIZZA相比，拿坡里PIZZA熱量低，食材健康，而且每一步驟都符合世界標準，口感統一，有了專業認證等於是讓招牌鍍金，台灣也有PIZZA店，準備向國際標準挑戰。
台灣比薩店主廚謝老闆：「我希望能夠讓台灣的消費者，吃到健康美味，然後是真正的拿坡里PIZZA。」
看看廚房裡的學徒站在高溫烤箱前，低頭詳記細節，烤得滿身大汗，也要學得真功夫，就看接下來，台灣有沒有第一家「真正的」拿坡里PIZZA店誕生。
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