油鍋起火燃燒，可千萬別用水來滅火！台南新營區一名80歲的老婦人，煎魚時不小心引發大火，老婦人疑似倒水滅火反而助長火勢，水分子體積瞬間膨脹17000倍，並造成500、600度的高溫，導致婦人被嗆昏燒傷，送醫宣告不治。
鮮魚放進滾燙的油鍋香味四溢，但魚身上的水分讓油鍋吱吱作響、熱油亂噴，更誇張的還可能變成整個油鍋起火，火焰衝到半天高，不小心靠近還會全身著火，台南一位80歲的阿嬤，中午煎魚時，就因此造成全身燒燙傷，臉部面目全非，濃煙高溫還導致她被嗆昏燒傷送醫不治。
消防隊大隊長丁春能：「可能是一個吸入性的嗆傷致死。」
由於廚房焦黑面積不大，消防人員研判，可能是鮮魚下鍋時帶有太多水分，或是起火時阿嬤潑水滅火，但熱油遇到水會瞬間氣化，體積膨脹1700倍左右，導致週圍出現500到600度高溫，不但容易引起火災，還可能會導致人員嗆傷燒死。死者兒子：「抽油煙機可能沒有開，可能起火，她緊張又噴到油。」
遇到類似情況，最好不要慌張，第一步記得先關掉瓦斯爐開關，第二步再用鍋蓋或溼抹布覆蓋火源，並等到冷卻後才能靠近，就能避免油鍋起火釀災的恐怖後果。
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