(網路新聞中心／記者馮珮汶澳門採訪報導)
來到亞洲的拉斯維加斯，不管是威尼斯人還是新葡京酒店，賭場總是吸引大批觀光客前往試手氣，在澳門不僅可以嚐到許多道地的巷子內美食，不過最近有間在去年11月才開幕的特色順德菜，試營運期間有吸引許多澳門饕客前往嘗鮮，而天后阿妹也曾造訪，特別的是要去賭場廝殺前一定要來吃，究竟是為什麼？
位於澳門媽閣廟附近的「贏到粥」，是澳門最新的排隊美食，店內充滿濃濃中國風的設計，賣的是廣東的特色「順德菜」，獨特的店名其實也從賭場眾多的澳門發想，希望旅客可以「贏到底」，而正因傳統順德菜份量較多，通常在晚上享用，雖然順德菜在澳門滿街都是，但它們必勝的關鍵就在於這一道「原個冬瓜粥底」。
▲順德大盤魚，廣東順德菜，餐廳每日上漁市挑選水庫大頭魚，每條魚約2公斤重，肥厚的肉質Q彈有勁，再加入蝦、蜆、酸菜等料，清爽卻不油膩。
「廣東的火鍋底都是用粥，而我們是第一間店以冬瓜作為基底，加強清熱效果。」據了解老闆原是順德人，在20多歲時移居澳門，近期也順應市場需求，特地請師傅來操刀，而這一大顆冬瓜端上桌，裡頭裝的是裝的是用3種米類製成的白米粥，部分在地人其實都是叫一個冬瓜粥底，再配上螃蟹、豆皮、牛肉、丸子等火鍋料下去加味。
▲以冬瓜為粥底，通常可以加入火鍋料或海鮮搭配，而以人數多寡也能跟服務人員詢問適合的冬瓜盅大小。
除了清淡的粥底，不少年輕人到訪也會點「卜卜蜆」，一大盤蛤蜊上鋪滿蒜末，加上清水滿滿鮮味，同樣也可加入火鍋料，變成像是壽喜燒類的食用方式，另外像是順德大盤魚及脆辣雞等，皆是店內的招牌主菜。
▲招牌菜卜卜蜆，滿滿的蒜蓉加清水煮開，一邊煮一邊吃，嚐盡滿滿鮮味。
▲Wasabi手撕雞，用香菜 芋頭等涼拌，屬於嗆辣的菜色，適合喜歡吃芥末的饕客。
◎老店新思維 外帶甕煮咖啡正夯
座落於澳門古城區的巷弄內，遊客只要到訪拍攝玫瑰堂、議事堂前地一定要特地拐個彎道這家「世紀咖啡」，其實這間老店有多年歷史，但2年前由第三代的兒子在這開了「外帶」店，超小坪數的店內只有幾張長板凳，不少客人在外有時點了就直接在內快速食用。
老闆區號嵐告訴我們，因為餐點「現點現做」，所以尖峰時間通常得等上10至15分鐘，而招牌的豬扒包，豬肉用10多種醬料醃漬3小時，再下鍋油炸，一天可熱銷150個；但最近饕客必點變成了「厚切豬扒蛋多士」，厚蛋用慢火煎至軟嫩半熟的狀態，2分鐘後再配上豬扒與炭烤的厚片吐司，一口咬下幸福感倍增。
▲「厚切豬扒蛋多士」，目前為店內的超人氣商品。
而店內的招牌咖啡則是用熬煮中藥的甕熬煮，再用網濾渣，起鍋前還得先「拉一拉」，成為另類的特色；絲襪奶茶也與台灣不同，茶香味濃厚，且糖份減半，十分適合怕胖的女孩們。
▲左為店內招牌之一豬扒包；店內製作咖啡方式十分特別，用燒中藥的甕熬煮增添香氣，起鍋前還得先用濾網濾渣。
◎型男主廚特製 「禁果」少女瘋嚐
「因為澳門之前都沒有以甜點為主題的咖啡廳，我們算是第2家。」包括葉禧在內的3位年輕主廚，放棄在銀河酒店的工作，投入喜愛的甜點事業，籌備了近9個月，終於在老饕巷弄內開了間「cakez cafe'」，顧名思義，就是以甜點為主的咖啡廳，而為了擄獲少女的心，店內的甜點不僅都是用繽紛的色彩搭配，連名字都取的相當夢幻，像是馬卡龍變成「藍色輪旋曲」，而青蘋果加伯爵茶作成的甜品自然而然就成了「禁果」。
▲型男主廚葉禧，曾有人說他神似港星杜汶澤。
▲圖左為店內招牌禁果，主要以青蘋果餡與新鮮顆粒，加上伯爵茶，蛋糕茶味香濃。
▲圖左為金色回憶，能吃到濃濃的黃梅餡料，曾參加知名甜點比賽搶進前10名；而右為拿破崙，草莓千層派佐卡士達醬。
店內不定時更換品項，熱門時期假日要等上1小時多，而主廚葉禧說，其實3人學著領域不同，其實對於甜點的製作與口味意見也常相左，因此解決的最好辦法就是投票，而店內除了有正常尺寸的蛋糕，周末假日也推出專屬套餐，蛋糕架上擺滿迷你版的蛋糕，讓店內客人可以忘掉上班的辛勞，好好的坐下品嘗小確幸。
▲周末限定版下午茶，層架上能吃到縮小版後的招牌甜點，適合想嘗試多樣化的女孩，一份為澳門幣188元。
▲藍色輪旋曲，內夾2種餡料，再用色彩繽紛的馬卡龍包覆，酥軟口感也是店內人氣商品之一。
◎協助單位：澳門旅遊局、 贏到粥 - 特色順德菜、 澳門世記咖啡外賣店、 cakez cafe'
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