(網路新聞中心／記者沈俐萱)
在大家的印象之中，到法式餐廳吃飯，總要打扮得非常端莊，但這間號稱超越五星級的飯店想營造不同的法式用餐環境給大家，因此在飯店中打造「法式小酒館」，希望撇開大家對於傳統法式餐廳的嚴肅的氛圍，讓來到這裡用餐的民眾覺得輕鬆、歡樂，其實從餐廳名稱就可以窺探，用法文的1、2、3「Un Deux Trois」來命名，可愛的餐廳名稱，讓大家在聽到的第一時間忍不住笑了出來。
▲▼首開在餐廳門口規劃香水專櫃，前方這款為獨家的特調香水，由台灣特產玉蘭花為基調。
餐廳門口進入後就很不一樣，首先迎來的是「Fueguia 1833香氛展售區」，首開在餐廳門口規劃香水專櫃，全亞洲也只有在這裡才有，另外還有一款獨家的特調香水，由台灣特產玉蘭花為基調，會做這樣的規劃，主要是希望能強調嗅覺的感官記憶。
▲▼看起來非常繽紛的冷盤，口感也很多層次。
這家法式餐廳迎來新主廚、甜點副主廚，當然也獻上全新的特色料理，接下來就讓記者為大家一一介紹，首先迎來繽紛吸睛的開胃冷盤，湯匙由上而下全部舀到勺裡，才驚覺這道菜有3層，由上而下，分別是香菜慕斯、番茄塔塔、優格茄子泥。最上層的香菜慕斯，以新鮮的香菜葉加入雞高湯、奶油乳酪、鹽與胡椒，打成泥後，拌入泡軟的吉利丁，待凝固後即可；中間層的番茄塔塔則是將番茄打碎加入適量橄欖油、巴薩米哥醋、大蒜泥、鹽與胡椒，過濾即成，行成多層次的口感。
▲由服務生緩緩倒入濃湯。
接著是白花椰菜牡蠣濃湯，鮮蠔的部分非常特色，為了增加層次感，鮮蠔上還有一層用蠔汁做的薄膜，然後由服務生慢慢倒入由雞高湯與奶油、白花椰菜熬煮濃湯享用。
▲香烤鱈魚搭配迷你青蔬。
▲慢烤松子宜蘭鴨。
終於迎來主餐香烤鱈魚搭配迷你青蔬和慢烤松子宜蘭鴨，金黃酥香鱈魚搭上番茄醬和酒醋調成的橙黃色醬汁，味道鹹中有甜、甜中又帶著微酸；慢烤松子宜蘭鴨是一道非常經典的法國菜，使用宜蘭的鴨胸，除了透過低溫烹調(Sous vide)的方式讓鴨肉保持水分，口感軟嫩之外，主廚也特別透露特製醬汁的祕方，是由鴨肉汁、雞湯和馬德拉甜酒製成，一旁還有裹糖衣的蘋果可以用來解膩。
最後甜點則是百香果舒芙蕾，將百香果、芒果等製成的醬汁，淋在舒芙蕾上，搭配一旁加入馬里布椰子酒製成的椰子青檸冰砂，輕爽迷人的滋味為Café Un Deux Trois的用餐體驗畫下難忘驚艷的句點。
◎協助單位：文華東方酒店
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