一般上班族的中午用餐時間大約1小時，有些民眾會利用這個時段，轉搭捷運，到附近商圈用餐，就有鄰近松山線的飯店業者，看準這波商機，一般商業午餐，其他飯店得花半小時以上才能出菜，他們保證20分鐘內上菜，超過時間，顧客就不用付錢；而另外一家業者，商業午餐則直接把牛排車推到民眾身邊，現切現吃，省節時間。
將預備好的食材通通丟下鍋，師傅大火快炒，動作俐落，三兩下工夫，一道主菜已經完成，另一位廚師在旁邊幫忙擺盤接應，廚房內就像個小型戰場，跟時間賽跑，主餐加上現炒蔬菜，算一算，10分鐘就能大功告成。
民眾：「超過20分鐘，我就不會想再待。」
民眾：「15分鐘，如果超過我就覺得太久了。」
上班族午休時間有限，能接受的等待上菜時間，大約只有15到20分鐘，這家飯店業者推出商業午餐，其他一般飯店得花至少半小時以上製作的餐點，他們現在標榜20分鐘就能出餐，超過時間，顧客「免付費」。
飯店主廚王金煌：「壓力很大，後來我們一直慢慢演練，好幾個廚師一直在演練，然後就把菜做出來了。」
另一家飯店業者，乾脆牛排餐車推到顧客身旁，直接切片，立即享用，省時。而跟一般餐廳午餐相比，這家中式料理，餐點現點現做，麵皮現桿，餡餅跟小籠湯包現包，再做烹調，整份套餐得等上將近半個小時。
主打限時出餐的飯店業者，餐點內容簡單，加上事前備料，保證20分鐘出餐，牛排現切就能享用，其他沙拉、麵包，準備不費時，5分鐘就能搞定。而一般中式料理館，即使好幾個廚師分頭進行，基本上至少要等25分鐘。
午休時段，上班族即使時間有限，但也希望能享受料理，業者看準商機，不但比出菜速度，更求精緻化，吸引顧客上門。
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