食品安全讓民眾對外食不安心，乾脆拿起鍋鏟自己料理，但是鍋子材質得要注意了，台北市衛生局調查發現，市面上鋁鍋有8成都不合格，在高溫烹煮過程，容易釋出鋁分子，長期下來造成過動、阿茲海默症，但是更令人擔心的是，鋁製鍋具因為導熱快省瓦斯、重量輕單價低不少餐飲店愛用，而相關單位卻對鋁的人體容許量沒有規範，民眾只能自己替健康把關。
民眾：「材質跟實用性，廣不廣泛。」
鍋子怎麼挑，各有一套心法，食安問題連環爆，讓不少習慣外食的民眾，想拿起鍋鏟自己煮，但鍋聚材質百百種，不鏽鋼、不沾鍋，各種金屬鍋具，得要當心挑。
台北市衛生局食藥處長邱秀儀：「建議我們的民眾，鋁製的鍋具如果要用酸性的溶液，去長時間高溫烹煮的話，它的溶出風險可能會增加。」
台北市衛生局抽驗市售70款鍋子，其中鋁鍋重金屬溶出的量，8成都超標，鋁鍋在酸性液體長時間熬煮，融出鋁分子可能造成過動，阿茲海默症。
長庚毒物科醫生顏宗海：「如果我們民眾是長期攝取過量的鋁，第一點擔心會有神經毒性，包括老年痴呆阿茲海默症，另外的話鋁長期過量攝取，可能會造成骨頭病變。」
網路上熱銷的韓國泡麵鍋，也是鋁製品，超標量歐盟的15倍以上，鍋燒麵在火爐上沸騰，小心煮麵的鍋子，有可能是鋁鍋，因為鋁鍋導熱快省瓦斯，單價低節省成本，不少餐飲店愛用，如果真的要用鋁鍋料理，選用銀白光、鋁錳合金，但是千萬不能拿來，碰到酸鹼液體和中藥，但是光靠民眾小心還不夠。
台北市衛生局主秘許朝程：「我們用3%的醋酸，用100度C高溫烹煮多久，去用這種方式去做。」
衛生單位也只能比照歐盟標準標，每週攝取量在60ppM以下當作參考，而大陸對鋁攝取量也早有規範，但台灣規範全無，不想把重金屬鋁吃下肚，只能靠自己把關。
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