油品接連出包，民眾怕吃到壞油，乾脆不吃油，量販業者也趁機推出無油麵包，不加奶油，還用老麵發酵，製作過程費時費力，光是發酵時間，就得比有油麵包多出一倍，烤出來的麵包，口感是最大差異，有油麵包比較鬆軟，沒加油的麵包則是有嚼勁，能嘗到麵粉麥香，也比較酥脆。
麵粉，酵母還有水，通通丟進攪拌器，接著加進老麵團，這可是製作無油麵包的關鍵步驟，打出筋度，外表滑滑亮亮，可是這樣還沒完工，得再發酵一個晚上。
師傅拍出麵團空氣，仔細替麵包整形加配料，製作無油麵包費時耗工，得花上整整2天才能送進烤箱；回頭製作一般麵包就簡單多了，所有原料丟進去，放進奶油，還能減少製作時間。
烘焙師傅黃泰儒：「沒有加油的麵團，我們需要比較多時間發酵，像我們一般來講，現在無油法國麵包的製作時間，大概是2天，有加油的麵包大概1天時間，2個時間大概差1倍左右。」
花了這麼大功夫，才能烤出無油麵包，實際拿給民眾試吃看看。記者vs.試吃民眾：「麥香味比較重，比較有咬勁。那你比較喜歡吃軟的還是沒油的？應該還是平常軟軟的麵包，可能一時習慣改不過來。」
實際吃起來，口感是最大差異，市面上百分之80都是有油麵包，大多以台式或是日式為主，吃起來比較鬆軟，加了奶油還有股淡淡奶香，無油麵包則是有嚼勁，麵粉原味明顯有麥香，以法式，和歐式麵包為主。
新鮮出爐麵包，口感用聽的就聽的出來，自己在家裡解凍後切片，噴上少許水，放進200度烤箱，烤個2到3分鐘，就能重現這種酥脆口感。
油品接連出包，民眾東閃西閃，就怕吃進一肚子壞油，也讓無油麵包大行其道。
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