後天是聯合國的「世界糧食日」！根據統計，每年全球有三分之一的糧食被浪費掉，其中有大部分都還可以吃，倫敦有一位避險基金經理人，天天看著英國人亂丟食物，決定用傳統手法扭轉浪費，她雇請一些弱勢媽媽，把市場不要的水果做成果醬，結果在倫敦高檔百貨大受歡迎，一口氣同時解決了食物浪費和婦女就業兩個問題，她還因此獲得英國社會企業創業平台的資金挹注，創業大成功！
賣相不好，丟掉！規格不合，丟掉！原本可以上餐桌的食材，就這樣直接進了垃圾桶。
半島電視台記者：「像這樣的袋裝沙拉有2/3，不是被超市，就是顧客丟棄。」
超市礙於保鮮期限提前處置，其中佔最大宗的就是蔬果，據歐洲最大超市連鎖統計，賣場的蘋果有四成最後都被棄置，香蕉也有兩成。烘焙類最高，將近一半，難道除了進垃圾桶，沒有別的方法嗎？
「廢墟上的寶石」創辦人道森：「我叫珍妮道森，我的創業點子是保存剩餘食物。」
道森原本是倫敦的避險基金經理人，在一次走訪附近果菜批發市場時，她眼睜睜看著一箱箱來自世界各地的水果蔬菜，被棄置成一座小山。
「廢墟上的寶石」廣告：「英國每年浪費的食物達到1600萬噸。」
浪費的還不只是金錢，精打細算的經理人掐指，從蔬果生產、處理、包裝、運輸到行銷，耗費的自然資源等於通通白搭，還製造出一堆碳足跡。
聯合國糧農組織影片：「這相當於全球農地有28%糧食生產都浪費了，這相當於中國、蒙古和哈薩克的面積總和。」
看著一堆連包裝都沒拆封的水果，道森想起小時候，阿嬤常把當季盛產水果做成果醬，於是她辭掉優渥的經理人工作，開始她「廢墟上的創業夢」。
社會企業創業家道森：「解決方式很簡單，用我們多餘的食材做出一流的產品，把原本要丟棄的蔬果，變成了『廢墟上的寶石』。」
收集市場被打掉或賣剩的蔬果，製成有媽媽味道的甜辣醬和各式果醬，2010聖誕節前限量推出，本來還怕大家對這些NG食品敬而遠之，想不到五百瓶全部賣光。
『廢墟上的寶石』道森：「我找到我想做的事了，我想打造一個領導品牌，讓其他人起而效尤。」
廢墟上的寶石打響名號，道森也沒忘記身為社會企業的責任，她雇用更多弱勢婦女，現在他們每周可以賣掉一千瓶果醬，從他們手中搶救下來的蔬果，每星期多達三公噸。
「廢墟上的寶石」道森：「很多人問我何不乾脆做慈善就好，但我要的是可以解決社會問題，又能永續經營的企業。」
將社會企業變成流行趨勢，現在有越來越多像道森這樣的人，將原本要廢棄的食物重新利用，說要解決糧食危機或許太沉重，至少減少食物浪費，也是功德一件。
丹麥現在就有餐廳，專門將超市丟棄的食材做成料理，紐約這家餐廳甚至將果皮廚餘，結合隔壁日本壽司店不要的魚皮，創造出高級法式料理。
紐約食評家：「我不懂為什麼有人要把這些當垃圾丟掉，他們如果看到這道菜，絕對就會改變想法。」
而另一群廚師野心更大，曾多次來台的義大利米其林三星名廚Bottura，計畫在明年米蘭世博期間，收集各國展館的剩菜做成美食，供應米蘭低收戶學生免費享用。
義大利名廚波圖拉：「每年浪費的食物達13億噸，為什麼？因為人們不知道如何利用麵包屑，老掉的麵包，或是壞掉的乳酪。」
呼應米蘭世博「滋養地球」的主題，這個「晚餐食堂」計畫已經獲得教宗本人與義大利政府背書，包括西班牙國寶名廚亞德里亞，美國的大衛張和全球最佳餐廳Noma的主廚也同意兩肋插刀，貢獻廚藝，大廚還當場示範一道甜點，完全看不出是剩菜做成。
其實當前全球的糧食危機，已不是生產不足，而是不均的問題，飢荒國家每十秒有一個小孩餓死，富裕國民每年卻浪費掉50公斤糧食，歐盟上個月才針對咖啡、稻米、義大利麵、醃漬類食物，取消強迫標示最佳賞味期的規定，就是希望減少食物浪費，由消費者自己從感官判定，產品是否適合食用，重新回歸最基本的人與食物的關係。
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