香港有一家米其林餐廳，曾經創下排隊4小時的紀錄，它叫做「添好運」。創辦人人生第一次創業，就拿下兩個世界之最，可不只有好運而已，一道港點價位大約台幣百元，餐廳開到菲律賓和新加坡，最近也在台灣引起炫風，米其林一星的美味，究竟有什麼經營秘訣？TVBS帶大家到香港揭密。
◎1年摘星！米其林港點 拚「細節」
添好運員工：「請問有需要扇子嗎？」
添好運創辦人麥桂培：「裡面的包，裡面有氣，烤出來不好，可以早一點。」
添好運員工：「朱小姐兩位嗎？朱小姐兩位。」
添好運創辦人麥桂培：「到一半的時候，要把它，有把它攪一攪，那就保證它是均勻的。」
熱騰騰的港點，把關再把關，顧不上店外人龍，整整繞了三圈，候位時間1小時起跳，各個細節OK才能端上桌，他是麥桂培，添好運創辦人，前香港米其林三星四季酒店點心主廚，一手創辦的港點王國，一年就摘下米其林一星的殊榮，速度是世界之冠。
添好運創辦人麥桂培：「最主要是運作方面，我們一向就是堅持要當天去包去做，還有客人叫了我們 ，才會去製造出來給他們吃。」
◎平價港點日翻10桌 憑「CP值」
現點現做的港點，魅力有多大，外行看排隊人潮，內行的從翻桌率上百個座位一天翻10次，單日營業額台幣40萬。
◎17秒1顆菠蘿包 米其林港食夯
招牌叉燒菠蘿包，每17秒就賣出一顆，驚人的數字背後，除了米其林美食的魅力，還有麥貴培的CP值經營術。TVBS記者黃星樺：「全世界最便宜的米其林餐廳就在香港，靠著五星級飯店的製作水準，每道港點不到台幣百元的價格，每天的翻桌率高達7、800人。」
◎鼎泰豐一半價！ 米其林港食夯
香港中環上班族：「我來自斯里蘭卡，我第一次來用餐，等不及要用餐，是的，沒錯。」
韓國觀光客：「你從哪來的？韓國，在你們國家很有名嗎？很有名。」
德國觀光客：「德國，他們(香港朋友)說，這是這裡最好的餐廳。」
畢竟來香港慕美食之名而來很合理，但麥桂培的添好運有沒什麼魅力，讓各個膚色各個人種都買單 。中環添好運員工：「你們4個都到了嗎？115，燒賣、叉燒包其實這個很普通，但是它(添好運)特別便宜好吃。」
在生活速度極快的香港，要中環的上班族忍著肚子排隊，添好運的魅力，關鍵如同他們所說物美價廉，在香港的添好運用餐，平均消費港幣50，台幣200元有找，同樣米其林一星，台灣鼎泰豐，平均消費500元，添好運能維持低價策略，靠得就是麥桂培，從15歲開始就在香港餐飲業打滾，累積的人脈，讓進貨價格能壓到跟大飯店差不多。
◎不能省！3倍薪聘廚工 拚「速度」
但在香港想要找到真正點心好手，人力成本可不能省。添好運創辦人麥桂培：「我們用的人師傅的成本比較高的，你看100個多個座位，要30個師傅，在香港在這裡，7、8個師傅都足夠了，我們單是師傅，一個(人事)的成本，比其他餐廳起碼高2倍到3倍。」
◎21道工序！招牌菠蘿包 講究多
肯給薪水，因為做添好運的港點，實在比一般香港餐廳還要費工。添好運創辦人麥桂培：「金黃色這個，香味是要高一點 ，醬汁也是，我們把它煮得時候，要小煨，小小的焦才叫香，差不多24G的餡料，7錢、28G的外皮。」
小巧玲瓏的招牌叉燒菠蘿包，除了擀麵皮，熬煮內餡，擠上奶油酥皮，繁複工序多達21道。添好運創辦人麥桂培：「我最有信心就是這個，馬來糕。」
Q彈金黃的馬來糕，得要經過24個小時發酵，才能綿密有彈性，吃起來有特殊的黃糖香氣。
◎專人專職！廚房工位 精確計算
添好運創辦人麥桂培：「安排每一個崗位，都是一個專門的師傅負責，不是做腸粉，也是去炸春卷，不是的。」
一位師傅專心做一樣港點，降低出錯率的結果，就是能夠讓客人坐下8分鐘，就能吃到熱騰騰港點，靠著低進價重手藝，在香港打出名聲，特別得是開店，最重要的地點，麥桂培反其道而行，選擇較偏僻的老香港鬧區起步。
添好運旺角老店店長：「香港最難做的租金太貴，我相信現在很多地方很貴，準備人流不旺，我們就不開，成本很高一般，一般租金1、20萬，現在這裡接近(旺角)3、40萬。」
租金高香港的餐廳裡，不到10坪大小，15位師傅同時作業，卻不會互相干擾，廚房檯面配置哲學，人手多的叉燒包放中間，單兵作業的腸粉、蝦餃通通面壁作業，力求廚房坪效，從細節看出他的龜毛經營哲學，創業1年內，就能摘米其林一星，6年來揮軍新加坡菲律賓，更在台灣掀起新一波港點熱，就是從一點一滴的要求累積而成。
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