一天吃進太多「精緻澱粉」，小心成為糖尿病高風險群，糖尿病人數前年達168萬人，比10年前多出7成，而且好發年齡從45歲，持續往下降到30歲，專家指出，這和現代人攝取過多由白麵粉、白米飯製程的「精緻澱粉」有關，因為一旦攝取過量，導致體內血糖過高，就有可能得糖尿病，而且糖尿病無法治癒，得終身吃藥控制。
一天三餐你也這樣吃嗎？國泰醫院營養師張斯蘭：「從早上白饅頭，或者是早上麵包，這都算是精緻澱粉，中午是吃白米飯，晚上吃白麵條，這些都是精緻澱粉，全穀類攝取量，都非常非常低。」
這種吃法隱藏了「糖尿病危機」，營養師表示，白米飯、白麵粉，就是「精緻澱粉」，偏偏卻都是台灣人三餐都會吃到的東西，精緻澱粉吃太多，就等於吃進過量的醣，導體體內肝醣超量形成脂肪，變成肥胖，同時也會讓體內血糖衝高，以致分泌過量胰島素，造成「糖尿病」，嚴重的話會失明、截肢、腎衰竭，甚至心臟病、腦中風、得癌症。台安醫院內分泌科主治醫師林毅欣：「早上就是在麵包店買一個早餐，或是在便利商店買三明治，或者在早餐店買燒餅油條，都是『麵粉』類所做成的食物，這些食物很容易因為經過『再製』之後，所做成的食物加工品，變成麵包或是精緻食物，醣類很容易吃進去，很容易吸收，血糖上升是比較難控制。」
光光只是一片白土司，就有20克醣，和喝下200cc可樂的醣份一樣多，糖尿病好發年齡早期在45歲以上，10年來降到40歲，其中30-39歲，就佔近3成，糖尿病人數2003年103萬人，2012年168萬人，增加63%，糖尿病每年花掉健保169億元。台安醫院內分泌科主治醫師林毅欣：「第二型糖尿病，主要還是以遺傳為主，再來3成的部分，後天環境和飲食所影響到。」
國泰醫院營養師張斯蘭：「精緻澱粉如果從營養成分來講，他營養成分其實是比『全穀』來的低很多，所提供的就是大量的醣類，少許的蛋白質，以全穀來講，可以提供豐富的維生素、礦物質、纖維等等。」
還有100多萬名台灣人，不知道自己已經罹患糖尿病，美國研究指出，吃高醣量食物，罹患第二型糖尿病機率多出45%。台安醫院內分泌科主治醫師林毅欣：「古早時候是說，『吃飯配菜』，現在應該改說『吃菜配飯』。」
澱粉不是不能吃，而是要有節制的吃，美食當前的誘惑，請想想糖尿病危機。
Blueseeds天然初萃精油
◤EF海外遊留學專家◢
