清晨，在坪林山上的茶園，這片通過有機驗證的茶樹，因為不施化肥、不靠機器，只能保留人工摘採的古法，採茶婆婆一邊摘著嫩綠，歌聲也迴盪著，採茶歌唱著喝茶的好，茶園主人余三和是種茶人家的兒子，但他年輕時，可不覺得種茶好，早早離開了茶園，到都市裡賣茶。
有機茶產銷班班長余三和：「年輕的時候，當時想說，來坪林看茶葉，其實近也是關係，有的時候他們發現說，我們看上的茶，他們農友都會覺得說，這個好茶拿去比賽，所以慢慢讓這個想經營包種茶的店家，會覺得說好茶你們都拿去比賽，那比較差一點的茶葉我們要賣給誰呢？」
老家坪林種茶、參賽是多年風氣，但得了冠軍茶美名，容易被哄抬炒作，買進成本太高，不賣好茶，消費者又購買意願低，余三和想著，消費者心態可能貴遠賤近，所以，在台北賣茶二十年，賣的幾乎都是南部茶，反而不賣老家坪林茶，但茶行生意還是愈來愈差。
有機茶產銷班班長余三和：「我發現說，幾個同行，他越敢吹噓越敢講語助詞，講得很好聽，講得冠冕堂皇的人有生意做，像你，你實實在在的說這個茶葉兩千五的價值，超乎你想像的價值，但是就是要賣你兩千五，但是就是很困難，你要說這個茶葉價值六千，我賣你兩千五，他的興趣就來了。」
落寞結束茶行，余三和反省，生意是敗在他不懂得行銷話語嗎，他的結論是，好茶不怕市場考驗，與其到處批茶來賣，不如自己種出好茶，去學有機栽種，才知道要提升茶葉品質，就要培養地力，坪林老家爸爸留下的茶園，成了他人到中年回鄉的新契機。
有機茶產銷班班長余三和：「你看我們的隔離帶，留到這裡，這一行，都還是隔離帶，種了紅玉的茶苗，那那邊種了桂花，這裡我們完全不採收，就是當隔離帶。」
想通過有機驗證，土地要先經過三年轉型期，余三和回家種茶，這是第六年了，依然小心翼翼，怕緊緊相依的隔壁茶園噴藥，臨田汙染，種了不採收的桂花、茶樹，當天然屏障，看似不起眼的小草，也深埋在土壤裡護衛茶樹。
有機茶產銷班班長余三和：「像這個草，除非我們要採茶，或是說草，它要開花的時候，我們才會來割它，不然平時我們是像這種比較低小的草，我們是不會來動它，只要它不影響我們採茶，我們還是跟它跟茶園共生，你看這個草有多少好處，因為它，因為這個草的關係，它可以把這個土壤都抓住了，而且人家說天生我材必有用，一枝草就會一點露，它的草可以涵蓋水分。」
但沒辦法的是那些把茶樹啃出一口口，數不清擋不住，天天來造訪的小客人。有機茶產銷班班長余三和：「你看一直吃有沒有，好漂亮，有沒有。」記者：「你都請大家吃，這樣你損失很大耶！」有機茶產銷班班長余三和：「不會，因為這就叫生態，你要生態平衡就是這樣，你要尊重牠，因為這是牠的家，不是我們的家，我們是為了要種點茶，這個大自然是牠的家，所以我們一定是尊重牠，這樣生態才能達到平衡。」
沒有噴藥、強制殺蟲，是為了土壤，也因為這幾年下來的觀察。有機茶產銷班班長余三和：「有時候我們有刻意要去防治牠、去捉牠的時候，牠反而會產生一邊逃命，然後一邊產卵，反而蟲害的密度會更高。」
茶樹枝上掛了一串避債蛾，剛從自己用樹枝築的巢裡爬出來覓食，為了讓茶園裡有生態平衡的和諧，余三和種茶，還種出了另一個樂趣。有機茶產銷班班長余三和：「避債蛾，我們通常來觀察牠，九點到十點的時候，我們常常說牠會出來吃早餐，九點到十點，牠一定那時候會出來吃。」
觀察物種、紀錄生態，幾年下來被視為環境指標之一的保育類動物翡翠樹蛙也出現在茶園，余三和特別申請了繁殖水桶，等待過些時日，這群珍貴的小嬌客破卵而出，牠的胚胎牠差不多十天左右，牠就會孵化，然後孵化變小蝌蚪以後，流到這個水裡面。
有機茶產銷班班長余三和：「樹蛙棲息與水質清澈密不可分，這就是余三和要種有機茶最大的原因了。」
有機茶產銷班班長余三和：「那個是芒草，它芒草有侵略性，所以 就把它除掉。」
洪美代是余三和有機茶產銷班的班員，手上一把小鏟子，烈日當頭下除草。有機茶產銷班班員洪美代：「這個鐵杵可以磨成針，這個有機，就是這樣，就是要慢慢慢慢來。」
十年前，在小學教書的洪老師，從台北退休，搬到坪林，她住的透天厝就在茶園旁。有機茶產銷班班員洪美代：「我們這一輩子，從地球上食衣住行，各方面真的是從地球上取得太多了，那我也思考過人生下半場，能做些什麼事情，那我就想到說，我如果說在坪林，有多一塊的地給我的話，我一定不讓化學的東西進入我的地。」
與茶園一條小路之隔，流動的溪水能不能常保清澈，更讓她在意。
有機茶產銷班班員洪美代：「因為我這個(茶園)離北勢溪太近了，就是我們的孩子在山下，就是喝這個水，這就是直接流到翡翠水庫。」
自己的孩子、曾教過的學生，都在水源下游生活，所以，當成立有機茶產銷班的余三和，找到在溪邊種茶的洪老師，余三和用他的理念邀請洪老師一起加入。
有機茶產銷班班長余三和：「我們這裡的地理環境太重要了，就是說翡翠水庫的上游集水區，整個北勢溪流下去的水通通到水庫裡面，那我們旁邊茶園的耕作方式，如果是噴藥，像這塊田，它一噴藥散發出去的空氣中，馬上就落到溪水上面，或是說施了化肥以後，要是下起雨來，馬上流到水裡面，馬上跑到水庫裡面，也會造成水庫的優氧化，所以由於這一塊，我們就希望說，這個水域旁邊，溪流旁邊的茶園，早日把他說服這個農友，早日做有機茶。」
用種有機茶保護水庫，兩人志同道合，洪老師立刻加入產銷班。有機茶產銷班班員洪美代：「還希望多說服一些溪邊的茶農，我們不要說很強勢的，立刻馬上希望他加入我們的行列啦，那就是先讓他喝喝我們的有機茶，在聊天的當中，那因為畢竟我們以前是教書的，總是講起來是，這個嘴皮子比較會耍，我也跟他講說，我們如果種有機的，我們把我們的茶園，雖然很難顧，但是我們顧好一點，那個茶也像班長講的，茶的質量質會比較好，那我們有機茶的價錢也會好一點，那我們就不必說以量取勝，我們朝精緻農業，那我們以質取勝。」
其實，余三和成立有機產銷班後，像洪老師這樣，有志一同的少，需要說服的多，所以，還得拋出些優惠條件。有機茶產銷班班長余三和：「我們找到小區塊，跟我們合作，就是他負責管理，我們幫他做、幫他賣，他只負責管理茶，然後，我們跟他契作、我們幫他採茶、幫他賣茶、幫他製茶，有的農友，幾個就跟我們合作，就開展起產銷班來。」
茶葉採下後，就是一連串的製茶步驟。有機茶產銷班班長余三和：「因為剛採回來的，它含水分多，現在靜置，在室內放一陣子，它水分流失一部分，來的時候，再來曬，就不會曬傷了。」
日光萎凋是茶葉的日光浴，幫助發酵，也讓紫外線消毒殺菌，余三和沒用機器烘乾取代，用來盛著茶葉的，也是天然材質。
有機茶產銷班班長余三和：「它長得很辛苦，量很少，但是我們希望它回來最舒服，想像那個躺在(塑膠)蓬布上，又熱又悶又不舒服，然後，你躺在這個竹片上，當然是舒服很多。」
之後，得靠機器平均揉捻，這也是當初許多茶農不願意轉做有機的原因之一了。
有機茶產銷班班長余三和：「他們第一個就跟我講，我們家裡種那麼多的不是有機的茶，做有機會污染到，而且，這樣做他們也不願意，因為家裡的空間不是很大，你有機，肥料要另外放一個地方，然後機具要另外清洗，而且他們最擔心是通路問題，做一做不知道要賣給誰，因為有機的耕作方式，量比較少，成本比較高。」
除了製茶機具，必須把有機茶和一般茶分開處理，避免汙染，為了通過有機認證，還要把製作過程，詳實紀錄。
有機茶產銷班班長余三和：「因為我們讀的書也有限，認識的字也有限，很多字我們要寫的時候，都還要去?查看，所以說在整個有機驗證，我們台灣的有機檢驗是很嚴格，要寫很多資料，比方說茶園的土壤要檢驗、茶菁要檢驗、茶也要檢驗，要做工作日誌，要做生產、紀錄，要做銷售紀錄，然後，回來要加工過程，你賣給誰都要登記起來，你怎麼加工、做了什麼茶、採了多少茶菁，包括什麼，你施了什麼肥，每一個環節你都要做的一清二楚，剛開始，我們找很多人來幫忙，找很多義工來幫忙他們寫喔。」
等到終於依照要求都做好，專業公司來驗證時，可又惹惱余三和的班員了。
有機茶產銷班班長余三和：「有時候驗證公司來，可能他們作業員來，他們有時間有效益的因素，那他們可能會直接切入主題，會跟農友說，你這個不行，你這個不行，那農友聽了會說，他們農友就說，我也不是很願意做，要不是班長來跟我鼓舞跟我催促，我還不想做，你來，好像這個不行那個也不行，那我們要怎麼做才行，我們已經那麼辛苦了，然後做了一點茶葉通路，也不是很好，也不是可以賺到很多錢，為什麼那個不行那個也不行，那我們乾脆不做了。」
就怕好不容易才轉做有機的農友放棄，余三和得居中協調，和農友驗證公司兩邊溝通，也還好，他生長於此，知道該怎麼在大家浮動時，放低姿態、穩定人心。
有機茶產銷班班長余三和：「因為我們這裡村莊，農村的生活就很儉樸，然後，他們就很愛面子，你叫他損失一點，然後有面子，他們都願意做，你叫他說你有一點利益沒有面子，他們不會去做沒有面子的事情，所以我們還是會從這一塊去把他引導過來說，沒關係，你如果做一做，你現在不做，人家會笑我們，笑說你看有機做一做，做不下去了，人家會笑我們，所以我們還是覺得，我們還是再努力幾年看看，也許，我們過幾年，大家會稱讚說，你做有機，你是很前衛喔，你是很有思想喔。」
余三和六年多的奔走，有了成果，坪林多了兩個有機茶葉產銷班，總共二十多位農友投入，這和揉捻好的茶葉，需要經過發酵、靜置的等待一樣，急不得，但得順勢而為。
有機茶產銷班班長余三和：「之前，我有噴水的發酵紅茶，都四個鐘頭至六個鐘頭，我就可以乾燥，現在我們不做噴水這個動作，讓它自己發酵，順著它走、觀察它，它雖然乾，但是它慢慢發酵、慢慢走，六個鐘頭、八個鐘頭，甚至十個鐘頭，我還有做過二十三個鐘頭的發酵，我們發現說，只要你耐心得等著它，它還是可以發酵到位，而且，它發酵的味道跟原有的乾韌度跟飽足感，跟後韻、喉韻，沒有那個給它那個水，反而發酵出來的茶葉更棒。」
如此發酵烘乾後，做出天然櫻桃紅般的紅茶茶湯，淺綠淡雅的綠茶色澤，就是與萬物和平共處最好的收穫。
有機茶產銷班班長余三和：「別人不願意做的，我們覺得對，我們還是堅持要去做，因為，我們有領頭羊的作用，如果別人願意做，我們就讓別人做，我們再去做另外別人不願意做的事情，但是別人不願意做，是對的事情、應該做的事情，我們就要去做。」
從回家種茶，把喚起農友們一起種茶、護水庫，當使命感，下一個階段要連山山水水都一起保護，余三和也已經開始試作。
有機茶產銷班班長余三和：「這都是茶喔，你不要想說這是芒草園是荒廢掉的，這個是我們的寶喔。」
草比茶高的是天生天養的野放茶，春、秋才割一次草，余三和打算從這片小小山坡，把人對作物的關係重新定位，他希望證明與萬物和諧，減少人為耕種的掠奪與強迫，大自然就會報以農人豐收，土地豐厚。
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