台北老店「勵進」餐廳，其實最早以前叫做「成吉思汗」，不賣酸菜白肉鍋，而是賣福州菜，直到民國51年，孫運璿升任台電總經理，餐廳老闆特地引進「孫老總」的家鄉菜，這才開始賣東北酸白菜鍋。餐廳是台電員工勵進會負責管理，委外私人經營，之後改名「勵進」，就是希望台電人都能「勵志進取」，老餐廳走過50多年，歷經三代管理，早就是許多台北人心中的老味道。
TVBS記者洪彩綸：「巷子裡隱藏的這間，酸菜白肉鍋老店，原本其實是台電員工的福利餐廳，而光是這一面招牌，它就有51年歷史。」
「勵進」這兩個字，取名用意是希望台電人「勵志進取」，就像一般公家單位的「自強」活動，這「自強」兩個字一樣，但為什麼有現在的酸菜白肉鍋和前行政院長孫運璿有很大關係。經營者石媽媽vs.孫運璿女兒孫璐西：「哇，好久不見，對對對。」
去年孫運璿院長百歲冥誕，台電拍攝類紀錄片，特別邀請孫運璿的女兒孫璐西，回到勵進餐廳來，大夥兒一邊涮白肉，夾酸菜和配料吃，一邊回憶往事。前行政院長孫運璿長女孫璐西：「我就一直有這個印象，我們過年就一定要吃酸菜白肉鍋，爸爸非常非常喜歡吃。」
回溯歷史，50多年前，這家餐廳原本叫做「成吉思汗」，主要賣福州菜，民國51年，孫運璿升任台電總經理，當時第一代老闆陳鑄，知道「孫老總」曾在大陸東北念書，加賣東北酸菜鍋，員工口中的「孫老總」，也常到這兒來和員工聚餐。
之後石老爹、石媽媽接手，繼續把酸菜鍋發揚光大，從台電員工餐廳，變成一般民眾都能來品嚐，石老爹去年過世後，石媽媽和兩個女兒繼續掌舵，撐過了50個年頭，台電董事長送上這4個字「食『隨』知味」，強調這裡給人「隨意」自在的老味道，但它已經不只是台電人的私房菜，走過50多年，早就成為許多台北人最深刻的老味道。
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