一般市售麻糬多半都會包進餡料,但今天的美食一點訣要帶你享用最原始的麻糬風味,在南投山區,堅持一定要用木箱蒸米,再用木杵搗米,原味帶有木頭香氣的麻糬,沾點蜂蜜,品嘗Q彈軟綿的口感,也最能吃出米食香甜。
軟Q的麻糬剛完成,還冒著白煙,分成一小塊一小塊,遊客搶著,塞進嘴裡。
遊客:「讚,真的很讚。」記者:「怎麼說?」遊客:「入口不會化。」
遊客:「一個!哇!好Q喔!」
Q彈的口感,越嚼越香,光看拉開時,米飯產生的自然黏性,濃濃五榖香、沾上點蜂蜜,吃最原始的風味。
業者:「我們有蜂蜜,這是原味的。」
原味的麻糬,沒有包任何餡料,不同於一般市場上賣的或機器做的麻糬,讓人讚不絕口的原因,就在於堅持用木杵搗米,新鮮手作。
業者:「身體成弓型,往後拉,再用力。」
用木箱蒸好的米飯帶有原木的香氣,熱騰騰就放進來,再用木杵使點勁向下捶打,靠著拿捏適中的力道,直到打出黏稠性,就算完成。
業者:「木頭因為它有蒸它的香氣,凝聚不一樣的味道。」
原住民的在地風味,麻糬堅持現打,用木杵搗出米食香甜,另外還有竹筒飯,木箱現蒸紅豆飯,不造作美食,在山林間飄香。
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