台南的國華街、保安路有道地著名的牛肉湯、担仔麵、碗糕等，是遊客必訪的美食店家，但周邊車程不到5分鐘的五星級飯店，也推出了府城小吃，不只size縮小，一次還可以吃到棺材板、碗糕、蜜餞等10種小吃，另外台南當地的早餐牛肉湯，也有五星飯店放進早餐菜單，鎖定停留時間短的外國和商旅客群，力拚小吃戰場。
記者蕭涵：「這裡是著名台南小吃的聚集地，國華街上有小卷米粉、碗糕、春捲，但車程不到5分鐘的五星級飯店，看準小吃市場推出縮小版府城小吃。」
担仔麵、肉圓、豆花、碗糕size一個比一個小，把府城小吃端進五星級飯店，尤其府城小吃的著名菜單在這裡一網打盡，像台南著名的早餐燙牛肉，幾乎是不可少的小吃，放入薑和牛肉片用高湯川燙，8分熟的牛肉入口即化，用餐時間每每大排長龍，另一家五星級飯店現煮的牛肉湯、担仔麵也在buffet菜單中。
五星飯店公關卜怡筠：「台南的小吃全部吃完，真的是不容易，(所以)把台南小吃融合成一個版本。」
飯店想要媲美府城小吃可得費番功夫，因為位在中西區的五星級飯店路程不到5分鐘的國華街上，就有知名碗糕小卷米粉、春卷，隔壁保安路上著名牛肉湯、豬心、蝦仁肉圓，再遠一點還有台南担仔麵，因此業者鎖定商旅或是外國客群尋覓美食的時間不多，推出小吃菜單。
民眾：「飯店啊，就是有比較多的選擇，不用說跑到很多地方去。」
民眾：「比較喜歡老店，比較可能保持古早的味道。」
有人想一次滿足味蕾，有人選擇老店老滋味，小吃魅力無法擋，商機有多大，看飯店都想來湊一腳，就能嗅出端倪。
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