粥，很普遍，但要好吃，有秘訣。要跟您介紹的「土雞菇粥」，除了選用放山土雞、養生菇當食材，料理方式也有祕訣。捨棄一般店家，用煮好的白飯加水，這家這家潮州砂鍋粥，堅持生米熬煮，煮滾再加進冷水，多次反覆同樣動作，讓食材的鮮甜被米粒充分吸附，煮起來的粥，很有深度。
熱騰騰的土雞菇粥，一上桌，顧客趕緊舀了一大碗，顧不得還冒著煙，好大一口，趁熱品嘗。民眾：「很鮮甜、雞肉很嫩，養生菇的味道也很好，粥的味道就是有菇的甜味，還有雞的甜味，有點像雞湯。」
放山土雞，滑嫩口感，養生菌菇，每一口都吃的到，這一大盅的潮州砂鍋粥，清爽鮮甜，不只食材用心挑過，料理方式也有獨家秘訣，捨棄一般店家，求快速，現成的白飯加水煮成粥，店家很堅持，每一鍋都要用生米熬煮。
業者：「砂鍋粥，我們就是堅持，一定要用生米浸泡，然後讓它煮起來，可以比較快，米會爆開，米的香甜也會出來。」
浸泡一天的白米，大火滾，再加進冷水，多次重複同樣的動作；等米粒7分熟成，加進土雞肉、好多種類的養生菇，食材的鮮甜，在這個時候，可以被米粒充分吸附。
業者：「米泡過之後，然後它已經有一點鬆軟，然後再經過生水大火去煮，在25分鐘之內，煮出來，就會爆出真正的米香。」
現點現做，煮上一鍋，至少得花上25分鐘，但顧客還是等的心甘情願。這一碗粥，看來平淡，但一品嘗，很有深度，米粒包覆著食材原味，總忍不住讓人，一碗接一碗。
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