台灣飯店競爭激烈，現在更面臨嚴重的「人才荒」！不過服務業起薪較低，加上勞動力高，本來人力就嚴重不足，現在又遇上「飯店榮景」，業者大嘆「缺工」情況雪上加霜，為了解決缺工窘境，有飯店目前積極和校園合作，將優秀的實習生直接留任轉向正職，也有飯店大手筆送基層員工到日本培訓，希望這些人回台後能夠往「主管職」邁進，彌補「中高階主管」斷層缺口！
開平餐飲學校學生：「您好、歡迎光臨！」
踏進門就要大聲問候，這是站在第一線服務生，必須具備的「親切」態度，從基本的餐具擺設，到清潔地板工作，學生要進飯店服務，這些都是「基本功」，如果做的好，就能先得到五星級飯店認可，提前拿到「工作入場券」。
記者：「有感受到工作不好找嗎？」開平餐飲學校學生蘇彥丞：「不會，因為就是我會努力去做。」
蘇彥丞在君悅飯店擔任內場實習生，因為表現不錯，畢業後就能轉任正職，另一位在國賓飯店的外場實習生李偉傑，也同樣獲得飯店賞識，提前找到工作機會。
開平餐飲學校學生李偉傑：「因為現在孩子就是越生越少，而且外面現在年輕人，也不怎麼喜歡吃苦，就覺得餐飲業真的太累了，所以就是會變得很少人很想要去飯店做。」
開平餐飲學校校長馬嘉延：「畢業之後在職場的，就是就業的話大概有七成，然後他透過一個校外實習之後，有的會留在他原單位，佔了比例大概有三到四成，因為觀光的興起、產值的提高，很多的(飯店)都缺人才，然後我們很多校友，勢必這時候就被突顯出他的亮點出來。」
台灣各地飯店一家家開，即將在2014年底開幕的台北萬豪酒店，預計徵中高階主管30-50人，以及基層員工600-700人，龐大的人力需求，讓飯店業者面臨「缺工」的極大壓力。
大倉久和飯店公關經理陳尤貞：「人才非常的缺乏，因為只要你是好的人才，一定是大家都來爭聘，大家都會搶，其實很多我想好的人才，大家都有這個經驗，就是你一到一個公司上班，也許馬上會有人力資源的人，打電話問你要不要換工作。」
真的是「求才若渴」，飯店業者擔心管理階層出現斷層，乾脆自己訓練人才，將基層員工送到日本培訓。大倉久和飯店公關經理陳尤貞：「基本上所有的交通費，住宿還有整個學習的課程，都是我們公司幫他付清，有潛力的員工，然後我們認為他們以後可以勝任主管的位置。」
飯店吹起「人才荒」，因為「觀光市場」競爭激烈，要如何在一片紅海中求生存，就得推出「特殊」活動，搶客源，有飯店學日本綜藝節目，推出遊戲「全員逃走中」，讓親子能夠一起同樂。
住宿旅客：「很有吸引力，很難得有這種親子，一直在躲藏獵人，這種很緊張的心情，因為這個平常不可能玩得到。」
飯店經理郭穎姍：「我們業績大概成長了，慢慢地已經到達了三成之多。」
飯店活動推陳出新，台南晶英酒店，還向各大企業喊話，提供免費住宿，要求徵「飯店試睡員」，飯店大戰從「搶人才」，延燒到「創意行銷」，熱度持續加溫。
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