鼎泰豐用餐強調口味全球一致，但其實有個部分，是會「因地制宜」，就是在出餐順序，像是在台灣地區鼎泰豐用餐，中部的消費者就發現，飯和麵在開胃菜後，就會先上桌，但在北部似乎都是在最後上；而國外的差異更有不同，像是在大陸地區的鼎泰豐，因應陸客吃飯喜歡看到「滿滿一桌」的習慣，會一次上桌，而日本、美國則是小菜和湯品，最快上菜，依飲食習慣做調整。
台中鼎泰豐用餐，小菜上桌不到2分鐘，炒飯就來了。消費者：「我們小菜才剛到耶。」
3道小菜都還沒開動，消費者想慢慢吃，但還沒開胃、主食就讓你先填飽肚。鼎泰豐服務人員：「幫你上原味小籠包。」
滿滿一桌打亂了消費者用餐習慣，點單後不到5分鐘，小菜全上桌，才要動筷子，蝦仁炒飯熱騰騰上桌，不到5分鐘小籠包跟著來，上菜速度太快，而且過去在台北鼎泰豐用餐，飯都幾乎是最後才上，讓消費者覺得，難不成南北有差異。消費者vs.鼎泰豐服務人員：「你們出菜順序都這樣嗎？需要的話，再幫你做調整。」
出菜順序還是有彈性，但台灣各個鼎泰豐分店不會有太大差異，上完小菜後，立刻上小籠包和現炒，容易有飽足感的飯麵會最後才上，但國內、海外地區會做調整，像是大陸地區或是接待陸客團，就一定要一次通通上桌，因為陸客喜歡看到滿滿一桌都是菜，如果是日本或美國，通常最後出菜的湯品，會拉到第一道，因應西式或日是要先喝湯的飲食習慣。
台中鼎泰豐外場主任王茵茵：「他們的習慣就是說，我們湯品要先上，那還是會依照客人的喜好，去做上菜的順序。」
不同地區出菜順序也會跟著因地制宜，但唯一不變的，就是鼎泰豐規定點單後10分鐘內，小籠包一定要上桌，這是全球分店一致、客製化的出餐方式，一方面配合消費者的飲食習慣，也能在最期待的用餐情緒下，品嘗鼎泰豐的招牌小籠包。
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