現在「倒酒」也是一門專業，高檔酒店對於服務客人品酒的「侍酒師」，需求越來越高，大陸跟香港紛紛來台灣搶人才，大陸頂尖的「侍酒師」月薪有機會上看20萬，不過倒酒看似簡單，要注意的細節其實很多，像是開瓶不能有聲音，倒每杯酒的得要一樣多，今天台北舉行一場侍酒師比賽，甚至有人緊張到連杯子都打破了。
考生vs.評審：「幫你醒酒後，味道會更不一樣。」
倒酒桌邊服務變考場，客人就是評審老師，全台侍酒師比賽，吸引高中大學餐飲科學生，不少人緊張手抖，倒酒灑出來，滴滿桌，這還是小意思，碎玻璃四散一地，考生不小心打破酒杯，還得裝鎮定繼續考試。
侍酒師考生：「比賽的情況可能手會比較抖，然後就弄破杯子，其實我滿慌張，對啊，心理還滿錯亂的。」
桌邊服務，從香檳到紅酒，把倒酒當職業看似簡單，要注意的眉角可不少，光是開瓶打開有聲音，就得扣分，或是倒香檳時，氣泡也不能滿出來，溢出杯緣，紅酒倒入醒酒瓶，發出聲音也是不行，因為光是紅酒都不能接觸到瓶口，細節多，也相當嚴格，考驗侍酒師手的穩定度。
侍酒師考生：「酒有流出來一點點，就是小失誤。」
台灣亞洲葡萄酒協會理事長洪昌維：「中國大陸現在開很多飯店，都來跟我們台灣搶人(侍酒師)，包括新加坡也搶，香港也搶，所以(侍酒師)需求量很大。」
在高檔餐廳，服務客人品酒的侍酒師，在台灣一但有證照，待遇能比普通服務生高一點，薪水約在3萬到4萬5之間，如果能到大陸發展薪水翻5倍，頂級侍酒師月薪高達15至20萬，也成為近年亞洲飯店的新興熱門職缺，越來越多學生搶著考侍酒師證照，除了優雅的倒酒技術，還得有語言能力，以及對酒的豐富知識，倒酒也是門不簡單的學問。
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