西班牙的下酒菜tapas，雖然被稱為是小菜一碟，但它受歡迎的程度，稱它是西班牙的國菜也不為過，tapas的由來也相當有趣，古早時代的西班牙人喝酒，原本是用紙張蓋住酒杯，以免蚊蠅飛入，但紙張太薄了，容易被吹走，於是人們改用一塊麵包當蓋，之後就演變成在麵包上加料，成為各式各樣的下酒菜，如今西班牙酒館賣酒，tapas好不好吃，決定了生意的好壞。
西班牙小菜tapas種類繁多，讓酒客站在吧檯前難以抉擇，而每一小碟tapa更含藏羅列著西班牙多元的文化底蘊，橄欖是古羅馬人入侵順帶引進的，杏仁、柑橘類水果與辛香料是北非摩爾人長達700年統治的影響，至於辣椒、番茄與馬鈴薯則歸功哥倫布發現新大陸。
不過tapas的誕生，最關鍵的還是在於，斐尼基人在西元前1100年傳進安達魯西亞的雪莉酒。餐廳老闆：「古時候酒吧用紙蓋住雪莉酒杯，防止街上灰塵飛進去酒裡，但一陣風可能就將紙吹走，人們開始用食物壓住紙，麵包、火腿、起司或臘腸。」
數千年的歷史演進，累積造就淺盤裡叫你我吮指回味、酒過三巡仍想續攤的美味小食。僑居西班牙美國人vs.主持人：「上菜了，喔，理所當然要來盤蝸牛佐杏仁醬，非常傳統也非常美味，真是完美，好吃的tapa，對吧？沒錯，tapas可是源自於這裡(安達魯西亞)，西班牙沒剩幾個地方還堅持tapas是免費的，你需要做的就是不停得點酒。」
沒錯，在公認tapas起源地的安達魯西亞自治區，多數酒館tapas免費送你吃，只是天下沒有白吃的午餐，你想要小菜吃到飽嗎？得先練練酒量，外加帶夠多酒水錢。主持人：「再來杯酒。」
tapas可以從早吃到晚，然而重頭戲總是在入夜之後，每家人聲鼎沸的酒館都有它獨特之處。主持人波登：「這家酒館叫做禮拜堂，所以我可以理解，裝潢是走耶穌與聖母風，你能邊喝酒邊思量著耶穌的苦惱，只是搭配肉腸，你來這裡能喝到掛嗎？不覺得有罪惡感？當然會囉，耶穌大人你儘管用非難的眼神凝視我吧，我現在開心極了。」
主持人vs.僑居西班牙美國人：「你多常泡tapas吧？一週5天，真假？」
除了海量外，腳力也要好，在地人一個晚上得進攻個3、4家才甘願打道回府，菜單從最簡單不過的家常下酒菜。西班牙民眾vs.主持人：「番茄、麵包、大蒜、橄欖油，攪拌一下。」
到奢華高檔貨，比方說魚子醬，不過請小心你的荷包，當你光顧一家酒館，菜單上有魚子醬，那是老闆要賺你更多錢的撇步。西班牙民眾vs.主持人：「那是tapas另一個竅門，通常你幾碟小菜下肚，你會開始餓，沒錯，完全正確，小菜量都不用多，老闆想用魚子醬讓你繼續待著，這是騙局，對，一些小菜後，你就會點200克的魚子醬，但魚子醬不是免錢的喔。」
胃口開了之後，下一攤。主持人波登：「主持人，和啤酒一起送上的是，淡菜用奶油與橄欖油蒸煮，這很棒喔，和其它地方不同，點一杯紅酒，附贈炸茄子與蜂蜜，聽起來有點粗野，再點一杯紅酒，就附贈美味的小蛤，重頭戲來了，海螯蝦登場，海螯蝦不是小菜，所以它要錢，但是很值得啦，真的太棒了，幹得好啊，還要加點或是前進一下家呢？喔，續攤吧，好吧，續攤，最後一家，豪俠酒吧，在它關門前趕到，老實說，我們一路又吃又喝到這時候，真的需要節制一下，老兄你想吃炸魚嗎？你想吃就叫，一點點，一點點就好，然後就打道回府啦，但別忘了起司，外加3杯啤酒附贈3盤小菜，起司、炸胡瓜魚、羔羊肉塊。」
馬拉松光顧4家小酒館後，這一晚的tapas巡禮邁入尾聲，是時候邁出蹣跚步伐，回家養精蓄銳了，明天晚上還有更多獨具特色的tapas酒館等你嘗鮮挑戰呢！
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