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物價漲!打折無感 「加碼送券」拚客回流

記者 吳亭儀 / 攝影 張智鈞 台北 報導
發佈時間:2014/03/19 18:46
最後更新時間:2016/05/16 07:06

雞、豬、海鮮全都漲,現在卻有餐廳、飯店逆勢操作送餐券,像是連鎖餐廳就祭出,訂2500元桌菜,送價值千元「下次抵用」餐券,看起幾乎是賠本賣,但其實鎖定的是,消費者會因為餐券再次上門,二次消費下來減掉千元折扣,大約是8折價,但比起直接打8折客人只來一次,用送下回抵用券方式,能夠再衝出更多消費者回流。

餐廳業者簡楚云:「這是我們2500元的桌菜。」

10人桌菜吃什麼?滾燙砂鍋燉雞冒出陣陣白煙,清蒸30公分長鮮魚,還有紅燒大豬腳,10道菜價格壓到2500元,吃完再加送1000元餐券下次抵用。民眾:「10個人點的話,(現在)5、600元的菜色,也差不多是這樣。」

民眾:「如果你是(月薪)2萬元3萬元,4萬元的人(吃飯)都得精打細算。」

在物價漲聲中逆勢操作,整桌菜光是全雞成本,每隻400元起跳,更別說還有櫻花蝦米糕跟蒸鮮蝦,看似賠本賣,但背後算盤是,客人花了2500元,得到千元餐券後,會再回流再訂一桌,儘管菜色有價格差別,2500元桌菜是砂鍋燉雞,3500元桌菜,則是多了加鳳貝,回客率達6成,一個月營業額多賺破千元,其實要拚回客率不只餐廳。

飯店員工:「法式小羊排。」

餐點上桌同時,日本理料師父就在一旁現做,搭配鹽烤魚下巴,大明蝦頂級食材,日式套餐1680元起跳,但吃完有驚喜。飯店員工:「這是加贈您的餐點券。」

餐券送的不是小菜,而是時令招牌菜,像是這日本香魚至少就要480元,讓精打細算民眾,中餐加點最低價主食,搭配贈送菜色,立刻就能解決一餐,比起過去,3、4月餐飲淡季,8成來客率,加送餐券活動,能衝到9成5滿,業績也提升2成,儘管賺得少了些,卻能在消費者縮手時,時時都有客人上門。

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