鼎王湯粉風波後，食藥署在全台火鍋店湯頭進行「秘密客」抽檢行動，不過新北市衛生局，早在去年中，就針對轄區內火鍋店，進行「湯頭標示」計畫！目前有將近500家參與，有沒有加高湯粉，標示的一清二楚，店家表示，一開始他們很擔心，會因為標示揭露太仔細，嚇跑客人，但之後發現，標示清楚，加上有衛生局掛保證，客人反而放心，衛生局也說，為了推動「湯底標示」，他們加強稽核，現在看到店家生意沒受影響，鬆了一口氣，也因此讓更多火鍋店，願意加入「湯底標示」，自主管理！
火鍋店業者曾小姐：「(湯頭)有放蔬菜、洋蔥，還有蘋果、蔬菜、高麗菜等下去熬。」
要花3天才能熬出的大骨蔬菜湯，火鍋店開了10幾、20年，這精華湯底，是讓老客人持續上門，最重要的生財工具。火鍋店業者曾小姐：「我跟你講，你只要稍微不小心的話，客人一吃就知道，今天的湯頭不太一樣，譬如說你水加得太多還是怎樣，會感覺到衛生局有來檢查，他都有一樣一樣幫我們查過，所以他也有核定的單子給我們。」
這湯底是用什麼做的，老闆娘在大門口一進來，最顯眼的地方，張貼告示，這是位在三重，獨立經營的火鍋店，衛生局之前就上門來，「瞭解」一下湯頭狀況，因為新北市衛生局，從去年6月就開始執行，「湯頭標示計畫」，第一波鎖定的就是連鎖火鍋店。
記者：「會不會擔心，標示出『大骨粉』、『高湯粉』，會擔心民眾會有疑慮嗎？」連鎖火鍋店店長劉小姐：「一開始會擔心。」記者：「會擔心什麼？」連鎖火鍋店店長劉小姐：「就是會擔心啊。」
業者坦言，當初開始配合計畫前，的確有先行評估，就怕「湯頭」曝光，生意會不會受影響，因為新北市衛生局，推動的「湯底標示」計畫，可是要一一揭露，以這家在板橋相當知名的連鎖火鍋店為例，就把「高湯粉」，直接寫在第一項，連高湯粉裡面含哪些成分，甜味劑、甘草酸、調味劑等，通通大方揭露，對火鍋店來說，還真是前所未見。
新北市衛生局副局長林金富：「(湯頭)添加物，要標示到這麼細，比如說，『雞汁大骨高湯粉』，湯底是用『大骨高湯粉』去調製，那也加了香精料、調味劑(湯頭)很多都是他們的『偏方』，不願意公布，所以我們溝通了很久，當然是軟硬兼施，我們的稽查人員，會依照他們的標示，去核對他的進貨憑證，去瞭解他的揭露是否符實。」
連鎖火鍋店店長劉小姐vs.記者：「從一開始會擔心，消費者接受度，你發現標示之後，其實效果如何，其實是OK的，因為我們裡面的成分，都是經過廠商驗證，經過衛生局認證合格，才給消費者食用。」
湯底揭露，又有衛生局認證，使用合法添加物，沒嚇跑消費者，反而更多人上門，業者和官方，都鬆了一口氣，湯底標示計畫也就更順利推動，從去年6月到現在，連鎖加上個體戶，一共有451家參與，反而閃過鼎王湯粉風波。
新北市衛生局副局長林金富：「如果他有『獨特配方』，可以在『其他』選項欄位部分去做標示，比如說是什麼樣獨門配方，私底下我們再去做抽驗。」
高湯粉、雞湯塊在許可範圍，依法都是可以使用在食品上，鼎王湯粉風波後，食藥署才想到要推動「湯底標示」，但新北市已經推動半年，雖然不強制業者實施，但透過頻頻稽查壓力，讓火鍋店願意揭露資訊，做生意是誠信問題，清楚標示，客人就自動上門。
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