外食市場大，除了百貨拚命導入餐廳搶人流，飯店也看準這波人潮，全力衝刺，用餐飲副牌來拓點，像是最早開始館外餐廳的晶華酒店，延伸自助餐強項，在交通樞紐、觀光區、百貨等地都開旗下餐廳，拉抬集團營收約6億元，另外，亞都麗緻集團拓展速度也很快，今年要再開第八間館外餐廳，這兩年用價位，新潮餐飲鎖定年輕客。
餐廳人員：「小姐，您好！這邊幫您上火焰舒芙蕾。」
薄餅淋上萊姆酒，現場點火秀，接著淋上醬汁，或者把香辣牛絞肉，放入自製麵包碗，五星級飯店的精緻餐點，去年10月，搶進信義區，春天薄餅新餐，單價平均再降3成，為的就是年輕客。飯店市場傳播部副理黃孟璇：「飯店在館外餐廳的拓點，主要希望能接觸到更多元客戶，所以我們也選擇在百貨商圈拓點，特別像現在在信義區，因為有很多國際潮牌的進駐，我們也希望，能夠吸引到更多的年輕族群。」
據了解，像台北老字號亞都麗緻飯店，去年整個集團事業體，10億營收，但館外7間餐飲，就佔約1億，1/10。飯店餐廳人員：「這是我們的摩天輪下午茶。」
因此，去年在東區百貨開設的杭州菜餐廳，今年預計第三季，會開二店，但改走年輕路線，調整菜色價格，地點鎖定轉運大站或者卡位百貨，因為商圈真的就是人潮保證。飯店餐廳人員：「小姐要酸辣湯或清湯？」民眾：「清湯。」
8年前，就佈局館外餐飲的晶華酒店，第一間就選在信義區百貨，泰式料理的buffet，平日中午上班族多，都有八九成滿，晚餐甚至1個月前就得訂位，一點也不輸飯店人潮。飯店行銷公關部協理蔡惠茹：「(館外餐廳)是餐飲優勢延伸之外，其實也可以將飯店餐飲營收再做一個提升，我們在去年所有館外餐飲部分總營收是將近6億左右，它的成長是非常快速的。」
晶華強打自助餐，去年中甚至在學生商圈開設比飯店buffet便宜一半的義式餐飲，單月業績超過500萬。民眾：「飯店價位都是1300、1400元，這邊好像不到1000元，還蠻划得來的。」
民眾：「(飯店餐飲)新鮮度跟食材的多樣性，在這方面是我首要考量。」
飯店有名氣，開的餐廳跟著有優勢，而且比起蓋飯店，餐廳拓點速度快很多，擴大經營格局，晶華搶觀光區，在花蓮、高雄，自家平價旅店加開2間蔬食餐廳，寒舍繼續佈局台北，3月館外再創宴會餐飲，雲朗集團則搶進自助餐，預計今年第四季開幕，各家搶攻外食餐飲，熱門區卡位，準備引爆。
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