今天的好吃一點訣，來看台北這一間開了30年的小吃店，招牌菜排骨炒年糕，店家傳承潮州師傅手藝，堅持每一片排骨現點現炸，吃起來有豬油香，卻沒有油膩感，店家大方公布秘訣，拿豬油混和沙拉油炸排骨，年糕先冰過再爆油快炒，一盤菜，吃得到Q彈鮮脆。
冰過再回溫的年糕，過油再炒，Q度適中，寧波年糕炒高麗菜，大火逼出青菜的鮮甜，這是老闆跟潮州師父學的手藝，排骨炒年糕成了30年來店裡最夯的招牌菜，排骨炸出金黃色，每一片都是現點現炸，老闆娘堅持，不讓客人吃到涼掉的排骨。
老闆娘吳美雪：「說要快，我說不行這都是現炸，(客人)不等的話就沒時間，因為上班是重要啦，我們也怕客人等太久。」
排骨肉一片一片慢慢敲，掌握肉片的厚度，才能知道該炸多久會熟到剛剛好，鍋裡的油拿豬油混合沙拉油，取豬油的香氣，少了單用豬油炸的油膩感，什錦麵熬大骨湯做湯底，蝦子、花枝、肉片、魷魚、丸子通通有。
老闆娘吳美雪：「隔夜(大骨湯)就沒有甜度，因為大骨甜度都熬進湯裡，維持一天而已要換掉。」
小吃店賣家常菜，炒菜煮麵，用樸質的古早味，讓客人聞香而來。
Blueseeds天然初萃精油
◤EF海外遊留學專家◢
