西門町商圈不管怎麼汰舊換新，依舊有些老店屹立不搖，像武昌街口，專賣鵝肉的鴨肉扁，或是滷味名店老天祿，還有美觀園、楊記花生玉米冰等等，能持續不斷經營，業者說靠的是傳統不變的老味道，像老天祿現在不只台灣人愛，週末以外的上班日，外國觀光客佔了大宗。
店員熟練的剁鵝肉，快速擺盤，幾乎每位客人桌上都有點，還要來碗熱呼呼湯麵或米粉。民眾：「(吃)大概30幾年有了，到台北念書就在這邊吃，我小時候帶她們(孩子)吃，吃到現在長大，她們就會自己來吃。」
熟客們都說，是從小吃到大的好味道，老店2、3年前還翻新，讓環境更「舒適」，而整個西門町商圈，「老扣扣」級的店還不少。記者張允曦：「很多人熟悉的鴨肉扁，1950年就開了，而這條武昌街繼續往下走，老天祿更早，1949年就開始在西門町營業。」
穿制服的店員，在吧檯內忙著幫客人夾滷味，儘管是週一下午，卻照樣忙碌，手停不下來，還有不少觀光客慕名而來。香港遊客：「朋友都喜歡吃，叫我們帶回去，第二次(來台灣)，兩次都要來這裡。」
香港客顯然把老天祿當「必遊景點」，老闆也說平常日都做外國人生意，觀光客占了6成，只有週末假日才反轉，以台灣客居多，而老店能屹立不搖，原因很簡單。業者謝老闆：「任何一個地方都要好吃，我們這個滷味也不限年齡層，從小孩到6、70歲的老人家(都吃)。」
不變的傳統好味道，還有這家，挫冰上一半白色花生、一半黃色玉米，楊記花生玉米冰，在西門町開了50多年，冬天也照樣有客人上門。
至於很多人心中西門町美食地圖的要角，日本料理店美觀園，更是從1946年就開始營業到現在，西門町老店靠死忠粉絲跟高知名度，新舊客人不斷上門，不管周圍環境怎麼變，都是不被淘汰的一群。
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