古早台灣味甜點搭配法式美酒，也是一種美食新哲學，像是大家都很喜歡的鹹的糕點，蛋黃酥、綠豆椪，品酒師就推薦，法國南隆河或是諾曼地的氣泡酒，因為內餡油脂含量高，氣泡酒可以平衡口感；而甜的綠豆糕、鳳梨酥、荔枝酥，則是和果香濃郁的酒款，「酸甜均勻」的巧妙搭配，更能帶出糕點的口感。
記者廖容瑩：「外頭酥皮，裏頭包著內餡，蛋黃酥、綠豆椪，吃的是鹹香滋味，鳳梨酥、荔枝酥、果香綠豆糕，多了水果酸甜，清爽多一點。」
古早台灣味甜點，一口接一口，一般吃法，喜歡配著茶，但混搭哲學，MIX法式美酒。品酒師許國書：「鹹食的話，我覺得最安全的搭配方法就是有氣泡的酒，那你鹹食的話，鹹的和甜的組合，也是一種很絕妙的搭配。」
手上的這瓶氣泡酒，來自法國，酒精濃度3到5%，都是由天然水果發酵而成，喝起來清爽，入口的氣泡感，也能減少中式鹹味糕點的油膩感。民眾：「會讓(鹹食)那種外層起士味道，更為提升。」
怎麼搭，風味就不一樣，專業品酒師帶著我們進入酒窖，挑選適合的，鹹的口味糕點，建議微甜帶酸的氣泡酒；而水果入味的綠豆糕、鳳梨酥和荔枝酥，則適合用帶有香氣的法國諾曼地梨子氣泡酒，或是帶有荔枝香氣的酒款，利用酸度帶出糕餅的香氣。
品酒師許國書：「帶一些熱帶水果風味，像是荔枝乾，那就很適合拿來搭配鳳梨酥。」
品酒師說，這是自己的主觀推薦，但古早味糕點和法式美酒，美食巧妙搭配，一口咬下、再喝一口，的確能給人彷彿坐在巴黎街頭的感覺。
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