天津狗不理包子名氣響亮，經常代表大陸美食，在國際場合服務世界政要，但它單價偏高，在內部市場發展趨緩，因此今年大動作決定併購海外連鎖餐飲，進軍世界，其實，狗不理在大陸還有一個強勁對手，就是走平價路線的北京慶豐包子，大陸國家主席習近平最近親自造訪，結果慶豐每天大排長龍，這兩家風格高低不同，卻一樣知名的包子企業，如何一決勝負，一起來看這場美味的包子大戰。
◎主席包子熱度不退 排隊兩小時
慶豐包子鋪顧客：「站好，一二三。」
什麼地方零度低溫排隊還有心情猛拍照，這可不是什麼觀光景點。慶豐包子鋪顧客：「來看看主席吃過的，父母想來。」
她從南京來北京光顧，這位老兄更遠，從廣東。慶豐包子鋪顧客：「習主席吃過，來看看。」
沒有耐心可是吃不到，走進去才發現，門口第一條人龍只能點餐、開票，手上要想端著包子，還得再排右邊一條人龍。慶豐包子鋪顧客：「我大概排兩個多鐘頭，就這幾個隊。」
TVBS記者潘彥瑞：「在台灣馬總統吃小吃不稀奇，但中國大陸因為國家主席習近平提倡節約，光顧慶豐包子，結果生意興隆，習近平到這裡吃平價包子的親民畫面一播放，這家店天天場面媲美春運，他坐過的位置，還閃爍著隱形光環。」
慶豐包子鋪顧客：「坐的時候不知道，聽說習主席坐過這，我挺幸運。」
慶豐包子鋪顧客：「一個多小時，沒位置，站著吃，口味還好。」
◎66年包子店走「平民風」 爆紅！
連站著吃都願意，這家慶豐包子鋪1948年在北京創立，門店面積門檻約55坪，桌椅是簡單快餐類型，最貴的鮮蝦包，一個不到台幣12元，風格平民，顧客桌上包子有的堆積如小山
◎百元閘蟹包子 狗不理走「高端」
端菜上桌，狗不理店服務生端盤滿場飛，一個個大圓桌上，滿是大魚大肉，精緻菜餚，少少一兩籠包子像是鳳毛麟角，和北京慶豐餐桌強烈對比，這家是1858年創立，大名鼎鼎，天津狗不理最貴的大閘蟹包子，1個1百台幣，將近是慶豐10倍，旗艦店超過1800坪，有四層樓，裝潢氣派，雕樑畫棟，像圓山飯店。
狗不理香港顧客：「香港包很甜，這裡包鮮，味道很好。」
狗不理北京顧客：「天津包好吃，北京包子乾，它湯多點。」
◎急躁展店吃苦頭 狗不理現謹慎
遠道香港、北京的食客都稱讚，其實狗不理和慶豐兩家大陸北方最知名的包子店，競爭相當激烈，狗不理一度開出82家店，大多數加盟，現在下降到60家，直營占一半。
◎百年老店調整步伐 瞄準海外店
這兩棟歐式城堡，貴族風格的海鮮高檔餐廳，曾經是集團多元發展重心，現在大陸官方嚴格禁奢，生意跟著燈光一起黯淡，不過，狗不理畢竟名氣響亮，最近又代表大陸美食到世界經濟論壇服務國際政要，抓準優勢，它今年要進軍海外。
狗不理副總耿靜：「併購海外連鎖比較快，如果一家家自己開，付出成本大。」
◎1個包子各自表述 區隔戰搶市
遠近馳名的狗不理年營業額大約30億台幣，發展出現瓶頸，相對平價路線的慶豐包子，1年也有25億台幣進帳，成長超過30%，它有螞蟻雄兵，北京就有183家連鎖店，薄利多銷，1天賣160萬個包子，而且還繼續擴張。
慶豐包子副理徐林：「現在每天每時刻，有近2百人在找地方要加入慶豐，一樣賣包子，搶市場，這兩家都蓋了工廠拚效率，生產重點和戰鬥目標卻很不一樣。」
◎百人包子大軍！8秒18摺 快手
一車車排滿包子，狗不理包子廠擁有1支120人的包子手工部隊，1天可以做出12噸，最快的人是這一位，計時開始，1顆包子打18個摺，她捏捏捏，只用短短不到8秒搞定，1天就能拚出4千顆。狗不理食品廠員工：「重複每天包幾千個。」記者：「累不累？」狗不理食品廠員工：「還行，不怎麼累。」
◎人工難敵機器手臂 降人力成本
因為開店成本高、速度慢，狗不理改用工廠大量生產手工冷凍包子，投放到全國超市據點，價位也變親民，1個不到5元台幣，只有店面包子1/5，這可是狗不理國內市場發展關鍵。狗不理副總耿靜：「營業額1億5千萬，每年增加3成，占集團1/4，5月新廠投產，預計占整體1/2。」
慶豐工廠和對手卻完全不同，這個超級大炒鍋1次可以炒2百公斤雞蛋，全廠只有1百名員工，人數是狗不理1/3，高度講究自動化，降低人力。慶豐食品廠幹部：「原來20人，10個炒鍋，手工操作，現在3台自動鍋 四個人，3小時完成以前一天工作量。」
◎把關！挑出「不速客」 賓士車價錢
慶豐工廠到處機械設備，現場沒有一個人動手包包子，現階段重點生產餡料，平價包子卻非常注意食品安全，每一包原料都經過這台X光檢測機掃描，價值3百萬台幣，相當於一輛賓士汽車。慶豐食品廠科長︰「一般食品廠只是金屬檢測儀，只能檢金屬，我們這台金屬、骨頭、玻璃、塑料都能檢出。」
◎桌邊秀搶客 包子傳人各秀絕技
兩大品牌從餐廳到工廠，商業模式各有巧妙不同，不過，兩家都標榜有技藝傳承人，慶豐這位師傅是第三代，拿手絕活是用水包包子。慶豐技藝傳承人常金生：「必須從這練，因為包子餡軟，包不進，給客人包餡小，這樣練技術，狗不理功夫更已經傳到第八代，女師傅有專屬餐車，細緻巧手表演專業包子秀，吸引顧客圍繞拍照，吃過她作品的可不是一般人。」
狗不理技藝傳承人牛秀娟：「基本上國家領導人都服務過，國外有日本首相。」
狗不理包子1顆平均36公克，大約25元台幣，慶豐1個42克，只賣6元台幣左右，兩家包子就像大陸北方的兩顆太陽，各有擁護者，在接近的營收規模，卻變動的社會政治氣氛中繼續較勁拚搏。
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