吃豆芽菜要特別小心，賣相好的豆芽菜，小心都有漂白劑，台南仁德一間地下工廠，居然用工業用的漂白劑，讓豆芽菜變白保鮮，而且時間長達13年，預估生產的1萬5千多噸毒豆芽菜，已經透過高雄台南的傳統市場，被民眾吃下肚，由於有腐蝕性，長期食用除了會引發腹瀉、過敏性腸胃炎，還有致癌可能，食用前最好用沸水煮久一點，讓殘留的二氧化硫蒸發掉。
檢方vs.衛生人員：「什麼東西是不能加的？都不可以。」
檢警帶著衛生人員，一進到廠內，立刻發現大批化學藥劑等違禁品，因為這裡不是工廠，而是專門孵化豆芽菜的食品廠。
檢方vs.衛生人員：「保險粉工業級用的保險粉，而且禁止食用那裡有寫，有使用過了嗎？」
原來業者把孵化好的豆芽菜，出貨前又浸泡在一旁的大水槽10分鐘，讓豆芽變得更白更脆增加賣像，而使用的就是這桶俗稱保險粉的連二亞硫酸鈉，以及次氯酸鈉，兩者都是漂白用。
台南地檢署襄閱主任檢察官蔡麗宜：「初步查證是流向高雄、台南的傳統市場及餐廳，用製造的時間數量來計算，可能會高達1萬5千噸。」
豆芽菜好吃營養高，不過被不肖業者惡意添加化學藥劑，小心反而傷身，要怎麼分辨？正常的豆芽菜外型不規則、顏色偏黃，添加漂白或是加入生長激素的較筆直、顏色白，由於殘留的二氧化硫，除了容易造成氣喘腹瀉或過敏性腸胃炎外，還有致癌可能，因此不想病從口入，可以用沸水久煮，讓化學藥劑蒸發減少殘留。
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