台灣的燒烤競爭激烈，但多半是以牛肉為主力，加上每家店特製的醬料，不過最近有業者要做出區隔，反而以台灣特產的「宜蘭噶瑪蘭豬」當做主打，而且還標榜儘量不沾醬，只灑簡單的海鹽，取法日本關西的鹽烤風格，不過度提味、不過度烹調，完全靠食材本身的新鮮取勝，就連店家招牌都是外面少見的「豬舌頭」。
碳火正旺，把網上的食材翻個兩下，有干貝、有紅蝦、有豬肉，一般燒烤店喜歡把醬塗的滿滿滿，但這家串燒店走日本關西的鹽烤風，全程只灑一次海鹽，要食客品嘗原味，像這2串紅蝦不會烤太久，只要五分熟，外面熟、裡面生，非常考驗師傅功力，差1、2分鐘都會太熟或太生。
店員：「它們這種蝦子，我們跟海鮮商討論過之後，它們引進的這種蝦子，是可以直接生吃的，他建議我們盡量吃食材原味。」
味噌干貝烤好後，擠上一點蟹膏，和一般擠檸檬的吃法不同，是店內招牌，把客人點的烤物一起端上桌，讓食客最覺得特別的，反而不是海鮮類，而是少見的豬舌頭系列，像這看起來像花枝的，其實是日文叫做「豬元」的豬喉結，吃起來有點像豬耳朵，很有嚼勁，而這一串看起來像牛肉的，其實是豬舌頭的後段。
客人：「它的味道跟牛舌其實有點不太一樣，它可能做得比牛的再厚一點，吃起來很有嚼勁，然後一吃就是還蠻Q的感覺。」
客人吃完後也感到很驚訝，不論口感、味道、色澤，都和傳統認知的豬肉不同，原來這家業者用的不是一般肉豬，而是來自宜蘭的噶瑪蘭豬，尤其豬舌頭處理起來相當費工，一條豬舌頭大約會被切掉1/3，而且在烤前還要得把舌苔割掉，吃起來才會清爽沒有異味，配合日式極簡裝潢，在競爭激烈的燒烤業，靠高檔豬肉和烤功，做出市場區隔。
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