每年圍爐，菜色一成不變嗎？現在有不少泰國餐廳強調過年異國風，讓長輩也換換口味，來搶年菜大餅，不只調整酸辣口感，還推出泰國風味的蹄膀，或是標榜好兆頭的鮮豔菜色，試圖挑動消費者的味蕾。
幾下大火快炒，一道道料理瞬間上桌，每道菜都配有紅、綠、黃三色，超喜氣的配色跟含意，讓泰式料理成為圍爐年菜的新菜色，台灣過年愛吃豬腳取「增福添壽」好兆頭，泰國菜也吃，但涵義稍有不同。
一塊塊蹄膀下鍋油炸，等到表皮顏色微微變深就起鍋，大火快煮不斷攪拌細砂糖，把握時間加入檸檬葉、香茅、八角等等泰式香料，最後蹄膀入鍋燉煮數小時。
業者：「這是您的泰式香料煮蹄膀。」
只要輕輕一切就開，外皮Q肉又嫩，這是不少長輩指定必點的料理。大廚：「蹄膀本來是過年大家在吃的，是有類似改運，壞運出去好運進來。」
新年想討個吉利，不管是要年年有餘的魚肉，還是代表「起家」的雞肉，台式圍爐菜色代表的意涵泰國菜也搭得上，滿滿整桌菜不只顏色鮮豔，口味要辣不辣通通有。
業者：「目前訂位狀況，年節前一個半月接到訂位，現在有7、8成，以往泰國菜有些長輩擔心，口味太重或太刺激，但今年發現很多長輩，願意來泰國菜餐廳用餐。」
願意來泰國菜餐廳用餐，泰式餐廳在台灣越來越多，不只平日，圍爐市場也想分杯羹，讓過年也有異國風味。
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