人民幣破億，相當台幣一年十億的產業是什麼，它只是一道菜，因為，別的地方就是做不出來，所以貴州烏江的麻辣「豆腐魚」，形成了完整的產業鏈，甚至當地政府半數以上的財政收入都靠這道豆腐魚。
烏江是長江上游南岸最大的支流，全長一千多公里，整個烏江沿岸很多人都靠著捕魚維生，或者直接利用江水養殖魚類，沿江的居民自己都有一套烹煮鮮魚的方法，有些會放入一些特殊的香料。烏江沿岸居民VS.記者：「這是你們做魚必須要放的嗎，對，這個叫什麼，我們這裡叫魚香，一般他們煮魚都喜歡吃這個的，這有一股薄荷的味道啊，該吃飯啦，喔。」
烹煮魚類是烏江沿岸居民家常的菜肴，但是在貴州遵義的烏江鎮卻充分利用這項特色，發展成完整的產業鏈，帶動發展的其實就是一道名菜烏江豆腐魚，把鮮嫩的魚肉和當地純水做的的豆腐一起燉。
魚館老闆劉立強：「那為什麼咱們要放豆腐而不是其他的，因為這個豆腐放進去主要就是調鮮味嘛，魚的味道也煮到豆腐裡面去了，豆腐也好吃，魚也好吃，這就是我們烏江豆腐魚。」
煮好以後，滑嫩的魚肉加上軟溜入味的豆腐，紅通通的湯汁點綴綠色蒜苗，真是讓人垂涎三尺。魚館老闆劉立強：「我們烏江魚味道怎麼樣？」記者：「很好吃，非常好吃。」
在烏江鎮有很多的魚館，每家點菜率最高的就是這道烏江豆腐魚，魚選用的是當地的鰱魚，因為肉質非常軟嫩，即使久煮也不會變老，還必須加上三種辣椒以及薑蒜等多種配料。
魚館老闆劉立強：「烏江魚的辣椒是最關鍵的，掌握它的火侯啊，我看到有三種辣椒，有什麼樣的講究呢，三種辣椒肯定有，是糍粑辣椒、糟辣椒、豆瓣醬，但它和的比例要根據做魚的多或少，這個比例和勾兌都特別關鍵。」
貴州人吃辣吃的兇，對於辣椒特別講究。魚館老闆劉立強VS.記者：「那製辣椒過程當中除了放辣椒，還要放什麼東西啊，還要放生薑啊，大蒜啊，生薑是調味，如果大蒜皺皮了，辣椒就過熟了。」
因為烏江豆腐魚的名氣，當地餐館不管是冬天或夏天幾乎都是高朋滿座。養魚戶劉師傅：「這是你要的500斤魚。」
一家餐館一天就要500斤魚，很自然帶動了養殖業的發展，劉師傅在江上有128個箱網，每個箱網有4000多斤魚。養魚戶劉師傅：「每一天我這上面的出入平均下來一天一千斤，一個月就四萬斤左右，每一年的銷量就是40萬斤，總的產值接近400萬。」
一個養魚戶每年營收可以達到2000多萬台幣，類似劉師傅這樣規模的在當地就有九十戶，規模比較小的總共有800多戶，還帶動了餐飲店72家以及八家豆腐加工廠，整個產業鏈加起來產值達到10億台幣，所繳的稅佔了地方政府財政收入的一半以上，沒想到就是因為一道名菜讓一個小鎮不僅有了人氣，也帶來了財氣。
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