以冬瓜肉的薄片取代麵皮，做成櫻花蝦燒賣，吃起來是什麼風味呢？嘉義有一名日式料理廚師，就是用台灣在地食材，包括鹿野黃金雞、民雄鳳梨，以日式手法做廣東菜，參加去年底在馬來西亞舉辦的國際金廚賽中，讓評審驚豔，打敗了200位選手，奪得特級金牌。
廚師陳冠宇：「冬瓜皮、冬瓜皮。」
這看來像是麵皮的東西，其實是冬瓜肉，拿來包絞肉，還有東港的櫻花蝦，做成燒賣，是不是很特別呢？沾上了蟹黃醬，味道更是清甜中帶著濃郁的海鮮味，拿桿麵杖擀一擀，這黃色的東西，竟然是鳳梨酥的內餡，你沒看錯，擀均勻之後，包在切成薄片的台灣鯛裡，沾上了彩色米果，放到油鍋裡炸，還得淋上土鳳梨汁特製的沾醬，多層次的口感，可是讓評審為之驚豔。
廚師陳冠宇：「用日式料理的手法，來呈現中餐的方式。」
在日式料理餐廳擔任總監的他，就是結合台灣在地食材，最拿手的日式料理廚藝，來呈現創意廣東菜，果真在馬來西亞國際金廚賽中，奪得金牌，這是C級國際賽，有7個國家近200位選手參賽，一舉奪得特級金牌，讓他得以進一步朝B級，甚至是A級的米其林賽邁進。
廚師陳冠宇：「創意無限。」
另外這道美人雞肉捲，用的是鹿野黃金雞、埔里的茭白筍、中埔的紫山藥，一樣是台灣在地食材，用日式手法製成廣東菜，傳承父親日式料理好手藝的廚師，要用無限創意，讓美食展現新風味。
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