乾燥香菇或蘿蔔乾，這樣的乾貨，看在營養學家眼中，可是天然的補給品。
廚房裡的瓶瓶罐罐，裝的全是乾貨。料理專家：「這是尼泊爾的肉乾，這是菲律賓水芋的葉子。」
可別看乾貨其貌不揚，在營養專家眼裡，不管是曬乾的香菇，或者是蘿蔔乾，可都是營養的補給品。營養學家：「食物中的營養成分，在紫外線的照射下，會產生化學反應，讓營養價值提升。」
比方說，曬過太陽的乾燥香菇，紫外線會和麥角固醇產生化學作用，生成比一般香菇高出17倍的維他命D，蘿蔔乾和一般蘿蔔相比，從礦物質到鐵含量，也多出了好幾倍。營養學家：「換句話說，(乾貨)可以當成天然的營養補給品來用。」
拿乾貨來調理，要怎麼色、香、味俱全呢？像是這一碗蘿蔔乾濃湯，作法其實很簡單。料理專家：「泡水約15-20分鐘，讓蘿蔔乾回覆原貌，泡過的水千萬不要丟掉，還可以使用。」
先把蘿蔔乾泡開，連同奶油、洋蔥、白米一起炒熟，再倒進泡過蘿蔔乾的水，用小火燉煮10分鐘，最後放入果汁機，打成濃稠的白色濃湯，這一碗可是有預防糖尿病的效果。NHK記者：「蘿蔔乾的食物纖維很豐富，可以抑制餐後的血糖值，具有預防糖尿病的效果。」
如果要煮義大利麵呢？昆布、香菇、蕃茄乾和義大利麵，一起倒進鍋裡，加水煮到義大利麵軟硬適中即可，一道道乾貨煮出來的美食，不只好吃、好看，更能吃得營養健康。
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