講到素食，很多人可能覺得味道清淡，想大快朵頤的時候，就不會考慮，但是其實素食也可以用食材加上調味，做出精緻功夫菜的口味，為您介紹香煎波特菇，和酸甜咕咾肉兩道素食料理，來看看這秘訣是什麼。
蓋子打開，鐵板上滋滋作響，一整塊像肉排的美食居然是菇類，手掌大香煎波特菇，就像是蔬食界的牛排。品牌經理：「用鐵板的方式，把外表香氣逼出來，然後裡面厚實多肉的感覺瞬間加溫。」
放上整塊奶油，是波特菇的秘訣，這麼大片的菇只能用刀叉吃，鮮嫩多汁、嚴選料理，加上特製烹調手法，蔬食料理讓肉食族也忍不住食指大動，還有這一味，油鍋中翻滾的是一塊塊烤麩，一般拿來做滷味，而這道酸甜咕咾麩，作法是在泡滷汁之後裹上厚粉，炸出鹹酥雞外酥內軟口感，再用醬汁調製成糖醋口味，吃進嘴中口感就像肉塊，口道則多了分清爽。
廚師：「烤麩是用生麵筋，就是麵粉發酵去蒸，蒸熟而成，怕會有生麵粉味道，所以裡面有八角、醬油，泡這些滷汁是要讓它去除麵粉的味道。」
手續繁複、火侯要精準，才能做出只剩香味沒有麵粉味，以及脆酥口感烤麩，師傅用多年經驗研發出的蔬食功夫菜，讓吃蔬食的過癮程度一點也都不輸給大魚大肉。
Blueseeds天然初萃精油
◤EF海外遊留學專家◢
