顛覆一般泰式料理重口味的印象，台中這家餐廳老闆多點巧思，推出「泰式肉鬆」，用薄荷、檸檬草、香茅3種香草和特調醬料調味，去除豬肉鬆的油膩感；另外，加入煸炒過泰國長米「爆米香」，攪拌均勻，多了鬆脆層次，吃過的民眾大推。
碎肉下鍋，大火熱炒，起鍋後再調味，加進特製泰式醬料，均勻攪拌。業者黃太太：「這個是檸檬葉，也是把它剪成絲。」
薄荷、檸檬草增添異國風味，泰式肉鬆像一般印象中的打拋肉，但除了可以拌飯，還可以包著羅蔓葉，吃涼拌。民眾：「很好吃，吃下然後有那種香香的味道，口感很清爽，一開始吃進去的時候酸酸的，感覺不到它辣的感覺。」
少了一般泰式料理的重口味，秘訣就是薄荷、檸檬草，還有香茅三種香草，可以去除豬肉鬆的油膩感，而調味上也少點辣、少點鹽，一口咬下，多了清爽，另外就是這個爆米香和泰式肉鬆MIX在一起，增加層次感。
泰國長米先下鍋煸炒到金黃色，熟透，再壓碎成一顆顆，加進調味好的泰式肉鬆，拌炒均勻，這一顆顆吃起來就像縮小版的「米香」，「咖滋咖滋」的鬆脆口感，咬下帶著濃郁米香。民眾：「看起來那個裡面應該沒有加米，怎麼吃起來會有一股米香的味道。」
業者黃先生：「對，炒米，就是這道菜很重要的靈魂，我們是用泰國米，然後去乾炒。」
老闆不藏私，這道菜顛覆一般人對泰式肉鬆又辣、又鹹的印象，用清爽搶客，用獨門自製的爆米香幫料理加分。
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