有機畜牧場主人江文幼：「喂，妳們很調皮耶！會啊，她會幫我拆鞋帶，你看。」對這群調皮的小傢伙來說，鞋帶有著抗拒不了的吸引力。有機畜牧場主人江文幼：「牠以為這個是可以吃的，像蟲啊。」沒有籠子作為藩籬，這裡的雞不需要安分，可以盡情自由奔放。有機畜牧場主人江文幼：「那隻雞要生了，有時候雞會跳回去(蛋箱)啊，可能會想要去孵它的蛋，可能會把蛋踩破掉，有時候會去啄(蛋)，不小心也會弄破掉。一隻隻愛黏人小跟班，對黃建成跟太太江文幼來說，就像寵物般親暱，在這間桃園的畜牧場中，見不到一般養雞場人、雞疏離景象，他們是國內惟二獲得有機畜產認證其中一家，但其實黃建成是做草皮事業起家。 有機畜牧場主人江文幼：「多一個人吃有機，就會多一個人種有機，那反過來多一個人種有機，就會多一個人吃有機。」 一回演講聽到的這句話，在江文幼心中留下烙印，不僅為日後的有機路播下種子，也埋下與草皮事業分裂的開端，因為草皮本質跟有機，宛如天平的兩端。有機畜牧場主人黃建成：「草皮的話，它要應用的土地非常寬大，然後所有的化學肥跟那個農藥也非常的多，以前剛開始以前種草的時候，1年可以5次收成，最近幾年就1次、2次，就表示它土地其實已經酸化了，不大能夠再種草皮了，等於我在這20、30年中，把這20、30甲的土地都破壞。」接觸有機後，驚覺仰賴土地維生的同時，也在摧殘大地試圖彌補對大自然的愧疚。黃建成：「有機這塊，人類所謂的反璞歸真的思維模式，當我們的進步、科技進步這麼快的時候，總是有一天會毀滅人類。」 加上黃建成父親認識日本學者，剛好介紹一種應用在農業上的微生菌，又給他們上了堂震撼教育。黃建成：「我陪我爸到日本去的時候，到處去看人家的農場，養雞場讓我最震撼的就是，一隻蒼蠅都看不到。」48歲那年毅然決然從20公頃的草皮園區中，規劃2公頃做有機，不過剛開始只想要種種菜，養雞只是為菜園服務，壓根兒沒想過要把養雞當事業。
江文幼：「來、來、來。」
江文幼：「就是我菜採完之後放牠們進去，幫我除蟲，這樣子蟲害就會減少很多。」黃建成：「最主要是要牠的雞糞肥當我們種菜的肥料。」
一開始就用人道飼養，發現養雞不難嘛，第3年起心動念，思考朝向有機畜牧，走量化經營的可能性。江文幼：「至少你養的雞自己敢吃嘛，蛋自己也敢吃，知道我就是不用藥，不用抗生素，就想說養比較天然的，那時候不知道有機飼料是沒有人做的，初期都沒有想那麼多，就傻傻的就進來了。」
一踏進來才發現成了實驗品，原來這塊領域前無古人，全得自己摸索，尤其飼料這塊最難。江文幼：「(有機雞)吃的東西有被限制住，一般養一般的雞很方便，只要買外面市面上飼料就可以，只要給牠吃飼料，它是全方位的，都給你調配好，那我們飼料是要自己調配的，就不知道要配甚麼東西給她，那蛋雞跟肉雞又不一樣。」
求助學者，對方也是英雄無用武之地，因為他們研究對象多是坊間最常見的慣行模式，也就是關在籠子內的籠飼。黃建成：「但(學者)說的資訊都是慣行的資訊，(飼料)東西都是合成的，或者需要一些藥物的輔助，或者說它的營養素，是非天然的，那很多東西我們是不能用的，他們(學者)真的是雙手一攤比較多啦，這不是他們的事業，他們不會百分百實驗鑽研在這裡面。」
當開路先鋒得忍受踽踽獨行的孤寂，但何嚐不也是契機。黃建成：「一開始就很多人做，就代表競爭力就弱了嘛，沒人做的時候就是模仿跟詢問的對象，會比較少一點，但是呢，你可以步伐放慢一點，不用那麼急，可以慢慢的解決問題。」
網羅相關背景的人才共同鑽研，要找到像葉宇星這樣，志同道合的人不多，而且還差一點留不住人。江文幼：「好不容易讓你念到獸醫畢業，幹嘛不去當醫生，跑來養雞，不知道來幾天，就被爸爸叫回去。」
父母眼中的沒前途，反而轉化成一股「想證明自己」的力量，小星想跟夫婦倆一塊搏看看，所以他想說要在這一塊裡面，做出一點，讓大家看得起他的感覺。小星：「本來要叫我回去接手，可是我在這邊工作1年，我很不習慣，就是面對死的東西，機器嘛，沒有互動的感覺，就覺得很無趣，作事都力不從心。」
還好小星的家庭革命，只維持了1、2個月，葉爸爸不再堅持，要繼續挑戰，尋找有機飼料的完美配方，光是烤黃豆，最開始1天就烤了5、6次，只為抓到最適當的熟度。
黃建成：「以時間考量，當然時間越短越好，溫度越低越好，還要兼顧豆子的營養素，烤太久大概營養素也沒有了，所以我們就慢慢去測試它。」
當然也免不了走冤枉路。黃建成：「太粗或者是太細，對牠來講都不是那麼愛吃，譬如說磨粉是很粉呢，還是粒子比較大一點呢，或者全部都磨成粉，把所有營養都加進去 ，再把它打成像藥丸一樣，一粒粒給它吃，那都有可能啦，當牠啄了之後，到時候變成粉狀，牠也是不吃。」
最傷腦筋的莫過於牠們還有說「不」的權利。黃建成：「尤其我們這種是放牧式的，比較不一樣，它也可以到外面吃牠喜歡吃的東西，就不回來吃高蛋白的東西，所以他不生蛋給你，但是它活得很快樂。」
難忘專家來驗證時，那眼神就像一記悶棍打在胸口。黃建成：「輔導的教授來驗證的時候，叫我們第一批都可以全部報銷了，因為有機這個東西是慢慢呈現出來的，剛開始養的時候，都會比一般飼養的雞，重量少一倍、少一半，只有一半而已。」
取得有機認證，已經投身養雞5個年頭，但肯定不等於名氣。江文幼：「我們兩個人就是帶了我們的照片，養雞場的照片，一些檢驗報告，畜牧場登記啊，有機認證的標章，是挨家挨戶去有機店，跟牠們介紹說我們現在在生產有機雞蛋。」
撿蛋、飼料、包裝，每個步驟都要人工，忙完農場工作，都已經下午3、4點，才有辦法往台北推廣。江文幼：「我們目前來講是擦蛋，花最久時間，你看一顆蛋，要好幾秒鐘來擦吧。」
有機雞蛋價格不親民，長達半年時間都乏人問津。江文幼：「有些會送人，會送附近的育幼院啦，不然丟掉很可惜，我們那時候是想說我們種蔬菜，也要一些肥料，那就忍痛，真的是忍痛。」
忍痛不求回本，也不能削價求售，如果底線失守，也就沒有將來可言。黃建成：「要是今天把這些蛋賣掉，用很便宜的價格賣掉，表示說我明天、我試水溫就是這樣，要是不看遠一點的話，我現在賣便宜的話，表示這個案子就結束了，要是賣貴一點還賣不出去的話，頂多就是這一批，把它處理掉，處理成肥料，但是下一批我還是有希望。」
直到去年底出現轉折，一次世貿有機展後知名度終於打開。江文幼：「1天才900多顆蛋，怎麼會夠，市面上我們的蛋還是缺的，就是盡量一排排一個多禮拜，現在訂，大概下禮拜才能夠出吧。」
蛋從滯銷到缺貨，即便如此還是虧錢。黃建成：「以前養了10隻，有2顆蛋就覺得很快樂，現在不是，養了10隻，有8、9隻會有蛋才符合需求，現在1個月的飼料費差不多在100多萬。」
從1000隻擴展到3000隻，燒錢速度加快，但知名度不等於高枕無憂，反而是更棘手的挑戰。黃建成：「就開始在換算(微笑)，飼料換蛋率太低了，那個就是虧錢的，現在大概是5成，2天生1個蛋，但2天生1個蛋大概以飼料來講是平的，以人員費用攤下去還是虧啊。」
以前以為「雞生蛋」天經地義，這才發覺跟本不是那回事。江文幼：「 (一般籠飼)應該9成幾雞乎是1天下1顆蛋，(放牧式蛋雞)不是吃多少飼料就下多少蛋，有時候牠體力就是跑出去玩了，花了很多體力，回來已經沒有力氣生蛋。」
就連員工也忍不住替老闆捏把冷汗。黃建成：「這變成我們的一個話題啦，等於每天問候，不是問呷飽沒，而是說今天產蛋率怎麼樣。」
沒說出口的話是還能繼續撐下去嗎？黃建成：「假如我現在有飼養3000隻蛋雞，它產蛋率有8成的話，就有2400多顆蛋，就可以達到平衡，但現在離那一段還很遠，因為我們一趟車出去的話，就是油錢、人員費用都是一樣，但一趟出去有800顆蛋跟2400顆蛋，那個效率就差很多，我們這個場子預計1萬隻，就是效率會達到一個程度。」
除了改善產蛋率外，擴大規模也得雙管齊下，如果不達到效率化管理，只能繼續賣一個蛋、賠一個蛋。黃建成：「訂小雞大概要半年前跟他預定，他們是計畫性生產，敷小雞也需要時間 ，所以我們大概知道現在市場不夠，還是要排隊，排半年以後，然後再開始養殖，養殖5個月以後，再開始生蛋，所有的飼養在1年前就要做規劃，當今天發現不夠的時候，就是1年前的計畫是錯誤的。」
儘管1年前就察覺量不足，也不敢冒然，怕抓不準市場曲線，是起還是伏。黃建成：「有點像買樂透一樣，半年前是看市場上的需求，大概在半年以後會增加到多少，大概少也不會少太多，多也不會增加太多的情況下，(訂小雞數量)要算很準，要是算不準，到時後市場上是滯銷的。」
苦笑自嘲，過去做草皮17年，從不知道何謂借錢。黃建成：「草皮賣了就有錢，它的迴轉率也滿快，就覺得不需要跟銀行借錢，也不需要跟民間借錢，到了養雞以後要投資的設備很多，看到問題，解決問題，問題解決就是錢去解決，設備就是一樣樣去投入。」
為了繼續圓養雞的夢，草皮事業無法立刻割捨，但也回不去了，轉型只是遲早。黃建成：「目前來講，草皮還可以維持我們這邊的開銷，所以還沒有準備放棄，但是這是計畫之中，(草皮)還是可以永續經營，但是我們已經認為它是破壞土地的元凶，所以我們可以盡量不要做，就不要做。」
無法忘懷做有機的初衷，所以沿途的辛苦，只能選擇善忘。江文幼：「既然已經選擇了，那也沒甚麼退路，就只好往前走，這東西不能怨天尤人，我覺得說在這邊有得到快樂，也做得很開心，雖然有時候會煩惱錢從哪裡來，買飼料錢從哪裡來，會啊，會去想，但我覺得我們應該都可以克服。」
不認輸，也是一股不輕易向年紀屈服的倔強性子，安逸只會滅了鬥志。黃建成：「假如真的好好經營草皮，真的是很好做的工作，整天就遊山玩水，跟客戶去聊天泡茶這樣子，我們認定那個就是很安穩的工作，就是沒辦法突破人生的另外一點，也好像要退休一樣，退休對一個人來講，是很殘酷的事情。」
以往許願「一週一鄉鎮，玩遍台灣」早已成為奢想。黃建成：「要養雞、要種菜 ，一頭鑽下去，那些活生生的東西，很難拋棄牠，每天從早到晚都要去接觸牠。」
一見到客人笑靨，彷彿立刻洗去一身疲累，心理再度幸福滿溢，成了支撐的最大動力。黃建成：「認為一般蛋有腥味，就不敢吃蛋，這輩子吃沒幾顆蛋，吃了以後很高興說終於可以吃蛋 ，而且一定要指名吃我們的蛋才敢吃。」
有機要賺到錢很難，但有機給的快樂跟驕傲，是金錢無法衡量，就算眼前仍有荊棘，還要大步往前邁進。
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