台灣夜市小吃選擇多樣，讓人食指大動，農委會今天(5日)公布了民眾最愛夜市雞肉美食地圖，從基本的鹽酥雞、椒麻雞，到創意料理撒尿雞排、雞翅包飯等，顯示國人普遍愛吃雞肉，全台夜市超過2萬個攤位，光雞肉美食就有6000攤，每年有上看150億的商機，而他們共同的訣竅就是選擇國產雞肉。
不是鹽酥雞、串燒，就是烤雞腿，走沒幾步路就能聞到雞肉的香味，農委會統計，國人最愛雞肉料理，全台夜市超過2萬個攤位，雞肉小吃就超過6000家，只是夜市小吃種類百百款，怎麼選擇，可就頭痛了。
現在有張全台夜市雞肉美食地圖，其中又以台北 師大夜市的鹽酥雞、士林夜市的撒尿雞排，到台中東海夜市的雞爪凍、高雄 凱旋夜市 爆漿雞肉捲，和金鑽夜市 創意料理雞翅包飯，這6間雞肉小吃最具代表，店家說秘訣是。店家陳郁靜：「我們的肉都是用國產雞肉 ，(肉汁)都鎖在雞肉捲裡面。」
聽到了嗎？讓饕客一吃再吃的秘訣，就是在於使用國產雞肉，國產雞肉質鮮嫩、多汁不柴士林夜市的撒尿雞排就是用厚度比較厚的國產雞，夾上起司製造爆漿效果，成了夜市美食前三名。
而台中最有名的則是東海夜市的雞爪凍，中藥滷汁先燉煮6小時，再冰鎮4小時，雞骨頭入口即化，而高雄新開幕的金鑽夜市，創意料理雞翅包飯更是不能錯過，用比一般料理還大隻的雞翅，包進櫻花蝦炒飯，配上4種口味，吃過的人 都說讚，看準國人愛吃雞肉，店家推陳出新，想破頭也要推出創意料理，要用銅板美食製造更多商機。
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