麵包世界冠軍吳寶春成名後，站在浪頭上卻不改初衷，心心念念地還是如何靠著麵包讓大家看見台灣。
接觸過寶春師父的人，總是對他「實在太過調皮」這件事印象深刻，他是世界冠軍，正在念EMBA，但是此刻他只是那個被身邊朋友說「堅持，卻堅持得不夠聰明」的頑童。
吳寶春：「我必須站在灘頭，然後讓那個海浪衝過來，我必須站著、我必須很勇敢，讓他們不害怕站在我的背後，因為我可以幫他們擋住海浪，我覺得這樣子的人很有魅力。」
時間推回2010年，對吳寶春來說無疑是人生起伏的高點，他拿下了世界冠軍。吳寶春：「我實現了，然後我也擦亮了台灣這2個字。」
接下來的這3年，他又回到了平凡的吳寶春，除了實現夢想開麵包店，他出書，甚至故事變成電影，然而這一切隨著爆紅，是非顯然讓他不堪其擾。
總統馬英九：「他有沒有得到EMBA並不是重點，重點是這樣的年輕人，我們社會要珍惜。」
吳寶春：「馬總統的關心跟鼓勵，那在這裡做一個深深地鞠躬。」
因為想要去念EMBA在台灣引起軒然大波，有人批評原有制度僵化，也有人怒斥不能有特權，而吳寶春決定避開爭議。吳寶春：「有機會的話我會選擇在台灣，我也不希望為我開一個特例，那我希望藉由這樣子，由專家共同來討論之後，我也願意用正常的管道程序來做考試。」
帶我們進台北松菸的新麵包店，吳寶春說，這就是為什麼他堅持想念EMBA的理由。吳寶春：「因為在以前麵包沒有系統學習的時候，品質是不穩定的，甚至我們做出來麵包，消費者還跟我們說，啊你們是又換師父了嗎？這讓我覺得很不踏實，當我開始有知識，用科學方法做麵包之後，我發現我的麵包是穩定的，但是我這些東西要透過一些基本跟管理的東西，但是如果我要經營一家公司，我可以自己去掌控，但是我如果去做複製，對，我覺得這是我去讀書的一個原因。」
年輕師傅：「才來一個多月而已。」吳寶春：「喔，那還習慣嗎？」年輕師傅：「還好。」吳寶春：「你怎麼稱呼？我都還不認識你。」
就算拿了世界冠軍，他不甘願只有小學學歷，而且繼續停留在小學學歷，他承認的像是宣告好球員不見得能當好教練。記者：「你怕不怕你培養出來的人自行創業？」吳寶春：「不會耶，因為我覺得他們創業，因為他們每一個人都有夢想，我們給他們的上課內容不是因為公司的需要，而是他人生未來的需要。」
記者：「聽了會不會讓人覺得你在說大話啊？」吳寶春：「我覺得因為我都有在做，我都有在做，我也坦白講，像我們送師父去日本什麼，即便未來自己去創業也好、做師父也好，他都能夠獨當一面，而且他的薪水絕對是很高的，為什麼？因為這就是我給他的價值。」
這讓我們想起吳寶春的初衷，他要讓世界看見台灣，他也要讓台灣看見烘焙師父，一步一步實現這件事的困難度，無疑必須有很多人幫助，首先找了當年贊助他出國的朋友，分享他得到冠軍的完整食譜。
只要會做他的冠軍麵包，那麼就沒有什麼麵包難得倒，然而這樣的好意透過無數複製傳遞，還沒有自己一間麵包店的寶春，卻在全台灣看見自己的照片，自己的名字掛在大街小巷，他聽到他完全不認識的人說吳寶春麵包根本不好吃。
吳寶春：「那都是靠名氣的啦，靠名氣不好吃這樣，其實我聽了我、我很難過。」記者：「很多嗎？」吳寶春：「很多，就是走在路上會有人跟我講這樣子，然後我那時候很難過，我那難過的點是說，我覺得這不是我要傳達的理念。」
要讓台灣的烘焙業站起來，光是說出來的勇敢並不夠，他宣布要開自己的店，自己為名字和消費者負責，卻無意間傷害了幫過他的人，因為他們彷彿失去了吳寶春。
記者：「你心裡面是怎麼打算的？」吳寶春：「我心裡面當然我也不好受，嗯，然後我的想法就是說，等我開店、我創業了，我要想說我要如何提升整個台灣的烘焙業，我想說這樣子對他們才是真正的幫助。」
一起站起來，而不是靠一個英雄，這彷彿是種革命的宣示，他說不讓學徒用錯的方式學習，不要讓麵包師父繼續感到沒有未來而焦慮，他想要做出一個典範，於是才要開麵包店，才要念EMBA。
吳寶春：「其實這是以前很多人所質疑的，就是說，而且我們在看到很多我們以前的前輩，也看到他們就是在做麵包，然後即便自己創業了，但是呢，也不知道為什麼，他不知道為什麼會好、他也不知道為什麼會倒。」
吳寶春：「這老哏，哈哈哈哈，不能YA。」
吳寶春：「我覺得我們師父做得比我好，而且我覺得很棒，就看到未來，看到烘焙業的未來。」
在那樣的雄心壯志裡，我們眼前的世界冠軍卻是如過去一樣的玩心十足、調皮搗蛋，他一直說別叫他世界冠軍，也一直說自己還不夠能力管理。
成名之後的種種壓力，原來他是用不改初衷來面對，一直以來目標都一樣，或許他堅持的不夠聰明，但是堅持的相當可愛。
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