一連串的食安問題,波及整個餐飲業,不過卻讓標榜健康蔬食的餐廳逆勢成長,高雄有五星級飯店,2年前跨足蔬食餐廳,沒想到一砲而紅,年營業額上看億元,現在更計畫揮軍北上展店,而中部一間蔬食餐廳,還開發成漢堡、炸物等蔬食,搭配美式酒吧風格的裝潢,由於創下不錯的成績,已經在外縣市展店。
底部金黃酥脆的煎餃,還有這籠熱騰騰的小籠包,另外蘿蔔糕兩面呈現微微焦黑,都讓人食指大動,不過很多人吃下肚,卻沒發現裡頭都是蔬食的。民眾:「吃肉類吃太多了啦,久久吃ㄧ次蔬食,感覺身體負擔蠻小的,覺得這個蔬食吃起來不像素菜,就像是一般美食一樣。」
讓常見的美食,在這裡變成強調健康環保兼具素食選擇,就得有一定功夫,像是砂鍋裡裝了有機米飯,上頭還有各種配料,這是標準港式煲飯的作法,不過常見的排骨被換成豆乾,臘肉也由芋頭香菇取代。蔬食餐廳業者:「消費者要的,我認為是吃的安心吧。」
另外這間美式餐廳也大有玄機,這些份量十足的漢堡,義大利麵以及炸雞塊,全都有大量蔬食,不過仍吸引一大票年輕人上門消費。蔬食餐廳業者:「您好!為您上菜!」
五星級餐廳跨足蔬食,主打港式點心,除了年營業額破億,還打算在台南台中展店,而素食店投資的美式餐廳,主攻年輕族群,分店也將在高雄開幕,業者除了看準蔬食市場,提前佈局,近2個月的食安風暴,業績還逆勢成長約兩成,也成了餐飲業者眼中的新藍海。
◤EF海外遊留學專家◢
◤2024女大粉美賞◢